Domowe chicken tikka masala – kurczak w kremowym sosie pomidorowym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/domowe-chicken-tikka-masala-kurczak-w-kremowym-sosie-pomidorowym
O przepisie
Domowe chicken tikka masala to kurczak marynowany w jogurcie i przyprawach, podsmażony na patelni i podany w kremowym sosie pomidorowym. Kumin, kolendra, papryka, kurkuma, cynamon i chili nadają mu ciepły, korzenny aromat. To domowa wersja inspirowana kuchnią brytyjsko-indyjską, przygotowana z pojedynczych przypraw. Podane porcje obejmują kurczaka z sosem.
Składniki
Kurczak, sos i przyprawy
750 g mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości
150 g jogurtu naturalnego 3% tłuszczu
150 ml śmietanki 30% tłuszczu
500 g passaty pomidorowej
200 g cebuli
4 ząbki czosnku, podzielone
20 g świeżego imbiru, masa po obraniu, podzielone
15 ml soku z cytryny
30 ml oleju roślinnego, podzielone
2 łyżeczki mielonego kuminu, podzielone
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej, podzielone
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego chili
sól do smaku
Kroki
Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Obrany imbir drobno zetrzyj. Kurczaka pokrój na kawałki wielkości około 3 cm. Po przygotowaniu surowego mięsa umyj ręce, deskę i nóż.
W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, 10 g imbiru, 1 łyżeczkę kuminu i 1 łyżeczkę słodkiej papryki. Dodaj całą kurkumę i chili oraz lekko posól. Włóż kurczaka i dokładnie pokryj go marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej dużą głęboką patelnię o pojemności około 3 litrów na średnim ogniu. Wyjmuj kurczaka szczypcami z marynaty, pozwalając nadmiarowi spłynąć do miski. Podziel mięso na dwie partie. Do każdej użyj 10 ml oleju i smaż przez 6–8 minut, obracając kawałki, aż zrumienią się z zewnątrz. Przełóż obie partie na czysty talerz. Mięso może być jeszcze surowe w środku. Wyrzuć pozostałą marynatę.
Usuń z patelni ewentualne przypalone resztki marynaty, pozostawiając zrumieniony osad. Zmniejsz ogień do średnio małego i na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 10 ml oleju. Dodaj cebulę i smaż przez 8–10 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj pozostałe 2 ząbki czosnku i 10 g imbiru, a następnie smaż przez 1 minutę.
Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę kuminu i 1 łyżeczkę słodkiej papryki oraz całą kolendrę i cynamon. Smaż przez 30 sekund, mieszając, po czym wlej passatę. Duś bez przykrycia na małym ogniu przez 12–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a cebula będzie miękka. Sos powinien łagodnie bulgotać.
Zmniejsz ogień i stopniowo wmieszaj śmietankę do sosu. Dodaj kurczaka wraz z sokami z talerza i delikatnie wymieszaj. Duś na małym ogniu przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając. Sprawdź termometrem środek najgrubszych kawałków: temperatura powinna osiągnąć co najmniej 74°C. Jeśli jest niższa, gotuj dalej do osiągnięcia tej temperatury. Sos ma lekko bulgotać, a nie gwałtownie wrzeć.
Dopraw gotowy sos solą do smaku i podziel kurczaka z sosem na równe porcje. Podawaj na ciepło, używając czystych przyborów i naczyń. Talerz i szczypce mające kontakt z niedogotowanym mięsem umyj przed ponownym użyciem.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze