Domowe cottage pie – zapiekanka wołowa z puree ziemniaczanym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/domowe-cottage-pie-zapiekanka-wolowa-z-puree-ziemniaczanym
O przepisie
Cottage pie to sycąca brytyjska zapiekanka z aromatyczną wołowiną i warzywami przykrytymi puszystym puree ziemniaczanym. Mięsne nadzienie podczas pieczenia staje się gęste i soczyste, a nierówna powierzchnia puree przyjemnie się rumieni. To prosty rodzinny obiad przygotowany z powszechnie dostępnych składników.
Składniki
Nadzienie wołowe
750 g mielonej wołowiny o zawartości około 10% tłuszczu
15 ml oleju roślinnego, podzielone
200 g cebuli
200 g marchewki
100 g selera naciowego
2 ząbki czosnku
30 g koncentratu pomidorowego
20 g mąki pszennej
500 ml bulionu wołowego
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
150 g mrożonego groszku
sól do smaku
1 łyżeczka czarnego pieprzu, podzielona
Puree ziemniaczane
1,2 kg ziemniaków, masa po obraniu
180 ml mleka 2% tłuszczu
50 g masła
Kroki
Obierz ziemniaki, pokrój je na podobnej wielkości kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą miękkie. W tym czasie przygotuj nadzienie zgodnie z kolejnymi krokami.
Cebulę, marchewkę i seler pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej 5 ml oleju na dużej patelni i smaż warzywa przez 7–8 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30 sekund. Przełóż warzywa do miski.
Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 10 ml oleju. Zrumień wołowinę w dwóch partiach, smażąc każdą przez 7–8 minut i rozdrabniając ją łopatką. Przełóż pierwszą partię do miski z warzywami, a następnie usmaż drugą. Nadmiar płynu powinien odparować.
Przełóż wszystkie podsmażone warzywa i mięso z powrotem na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz mąkę i smaż przez 1 minutę. Stopniowo wlej bulion, cały czas mieszając. Dodaj tymianek, liść laurowy i połowę czarnego pieprzu.
Gotuj bez przykrycia przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj groszek i gotuj jeszcze 2 minuty. Usuń liść laurowy i dopraw solą.
Odcedź ziemniaki i pozostaw je przez 1 minutę w gorącym garnku. Dodaj masło, podgrzane mleko oraz pozostały pieprz. Rozgnieć na gładkie puree i dopraw solą.
Rozgrzej piekarnik do 200°C góra–dół lub 180°C z termoobiegiem. Przełóż nadzienie do naczynia żaroodpornego o pojemności około 4 litrów. Rozprowadź puree na wierzchu i wykonaj na powierzchni nierówności widelcem.
Piecz przez 25–30 minut, aż nadzienie zacznie bulgotać, a puree lekko się zezłoci. Przed podaniem odstaw zapiekankę na 10 minut.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze