Wygenerowane przez AI
Francuska sałatka z zielonej soczewicy z musztardowym winegretem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/francuska-salatka-z-zielonej-soczewicy-z-musztardowym-winegretem
O przepisie
Francuska sałatka z zielonej soczewicy łączy miękkie, całe ziarna z musztardowym winegretem, szalotką i natką pietruszki. Wybierz drobną zieloną soczewicę, która po ugotowaniu zachowuje kształt, zamiast soczewicy czerwonej lub łuskanej. Gotuj ją przy spokojnym wrzeniu i zdejmij z palnika, gdy ziarna będą miękkie w środku, ale jeszcze się nie rozpadają. Po odsączeniu połącz soczewicę z sosem, kiedy jest nadal ciepła: łatwiej przyjmie smak musztardy i octu winnego. Drobno posiekana szalotka dodaje wyrazistości, a natka świeżego aromatu. Krótki odpoczynek pozwala smakom się połączyć; sałatkę podawaj letnią. Z podanych składników przygotujesz cztery porcje dodatku do obiadu. Zaplanuj około godziny, łącznie z gotowaniem, odsączaniem i odpoczynkiem.
Składniki
Soczewica i winegret
250 g suchej, całej zielonej soczewicy, drobnej i zachowującej kształt po ugotowaniu
1000 ml wody do gotowania soczewicy; po ugotowaniu nadmiar wody odlać
50 g surowej obranej szalotki
15 g gotowej musztardy Dijon
20 ml octu z czerwonego wina o kwasowości 6%
45 ml oliwy extra virgin
12 g świeżych liści natki pietruszki
4 g drobnej soli, w całości do winegretu
0,5 g mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Przebierz soczewicę i opłucz ją na sicie. Obraną szalotkę pokrój w bardzo drobną kostkę, a natkę opłucz, osusz i drobno posiekaj. Przygotuj garnek mieszczący soczewicę z wodą oraz dużą miskę do sałatki.
W dużej misce połącz musztardę z octem, całą solą i pieprzem. Stopniowo wlewaj 45 ml oliwy, energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie jednolity sos. Dodaj pokrojoną szalotkę i wymieszaj; natkę zachowaj do połączenia z soczewicą.
Wsyp soczewicę do garnka, wlej 1000 ml wody i doprowadź do wrzenia na średnio mocnym ogniu, co zajmie około 5 minut. Zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przy spokojnym wrzeniu przez około 25–30 minut. Po 25 minutach spróbuj ziarna: soczewica powinna być miękka w środku, lecz zachować kształt, bez twardego środka i bez rozpadania się na papkę. Zakończ gotowanie, gdy osiągnie tę konsystencję; winegret dodasz dopiero po odsączeniu.
Wygenerowane przez AI Przelej ugotowaną soczewicę na sito i odlej wodę z gotowania. Pozostaw na sicie przez około 2–3 minuty, delikatnie potrząsając, aby nadmiar płynu spłynął. Nie płucz ugotowanych ziaren zimną wodą: do winegretu powinny trafić ciepłe, dobrze odsączone i nadal całe.
Wygenerowane przez AI Przełóż ciepłą soczewicę do miski z winegretem i szalotką. Dodaj całą posiekaną natkę, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką, żeby sos pokrył ziarna bez ich rozgniatania. Odstaw na około 10 minut, aby sałatka lekko przestygła, a smaki się połączyły.
Wygenerowane przez AI Jeszcze raz delikatnie przemieszaj sałatkę, sięgając do dna miski, i podziel na cztery porcje. Podawaj letnią jako dodatek do obiadu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze