Wygenerowane przez AI
Risotto z brokułem i gorgonzolą
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/risotto-z-brokulem-i-gorgonzola
O przepisie
Risotto z brokułem i gorgonzolą to kremowy obiad z ryżu arborio, zielonego brokułu i wyrazistego sera pleśniowego. Ryż gotowany stopniowo w bulionie uwalnia skrobię i tworzy naturalnie aksamitną bazę bez potrzeby dodawania śmietanki. Brokuł najlepiej dodać pod koniec, żeby zmiękł, ale zachował kolor i nie rozpadł się w ryżu. Gorgonzola nadaje całości mocniejszy, słono-kremowy smak, dlatego warto mieszać ją już po ugotowaniu ryżu. Podawaj risotto od razu, kiedy jest gorące, kremowe i nadal lekko płynne.
Składniki
250 g ryżu arborio
1 mały brokuł
50 g gorgonzoli
800 ml bulionu
1 cebula
1 łyżka oliwy (około 12 g)
Kroki
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Bulion podgrzej w osobnym rondelku, a gorgonzolę podziel na małe kawałki. W szerokim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Zeszklij cebulę bez rumienienia, wsyp suchy ryż arborio i mieszaj 1–2 minuty, aż ziarna pokryją się tłuszczem.
Wlewaj gorący bulion po chochli, utrzymując łagodne wrzenie. Często mieszaj od dna; następną porcję dolej, gdy poprzednia prawie się wchłonie. Pod koniec czasu wskazanego na opakowaniu spróbuj ryżu. Powinien być miękki z lekkim oporem, bez surowego rdzenia, a sos między ziarnami kremowy i luźny.
Brokuł umyj i podziel na małe różyczki podobnej wielkości. Włóż do wrzącej wody i gotuj 3–4 minuty, aż będzie zielony i da się nakłuć z lekkim oporem. Dokładnie odcedź i dodaj do prawie gotowego ryżu. Mieszaj delikatnie, aby różyczki się nie rozpadły.
Dodaj kawałki gorgonzoli i krótko podgrzewaj na małym ogniu, mieszając tylko do rozpuszczenia sera. Zdejmij garnek z palnika. Jeśli risotto jest zbyt zwarte, rozluźnij je odrobiną pozostałego gorącego bulionu z odmierzonej porcji.
Rozdziel na cztery porcje i podawaj od razu, gdy sos jest kremowy, a brokuł pozostaje wyraźny w kawałkach. Długie trzymanie na palniku zagęści ryż i rozgotuje różyczki.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
1 ocena
Komentarze