Risotto z brokułem i gorgonzolą
Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.
O przepisie
Risotto z brokułem i gorgonzolą to kremowy obiad z ryżu arborio, zielonego brokułu i wyrazistego sera pleśniowego. Ryż gotowany stopniowo w bulionie uwalnia skrobię i tworzy naturalnie aksamitną bazę bez potrzeby dodawania śmietanki. Brokuł najlepiej dodać pod koniec, żeby zmiękł, ale zachował kolor i nie rozpadł się w ryżu. Gorgonzola nadaje całości mocniejszy, słono-kremowy smak, dlatego warto mieszać ją już po ugotowaniu ryżu. Podawaj risotto od razu, kiedy jest gorące, kremowe i nadal lekko płynne.
Składniki
Porcje: 4
250 g ryżu arborio
1 mały brokuł
50 g gorgonzoli
800 ml bulionu
1 cebula
Kroki
Zeszklij drobno posiekaną cebulę, wsyp ryż arborio i mieszaj 1-2 minuty, aż każde ziarno pokryje się tłuszczem przed dolewaniem bulionu.
Wlewaj bulion małymi porcjami do ryżu i mieszaj regularnie, aż arborio zacznie oddawać skrobię i stworzy kremową bazę.
Brokuł podziel na małe różyczki, obgotuj lub podduś 3-4 minuty i dodaj pod koniec gotowania ryżu.
Na końcu wmieszaj gorgonzolę i dopraw całość do smaku.
Podawaj, gdy gorgonzola jest roztopiona w sosie, a brokuł pozostaje jędrny i zielony.
Szacowane makro
Autor przepisu
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.