Wygenerowane przez AI
Risotto z pieczarkami i parmezanem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/risotto-z-pieczarkami-i-parmezanem
O przepisie
Risotto z pieczarkami i parmezanem to kremowy obiad z ryżu arborio, pieczarek, cebuli, bulionu i parmezanu. Ryż gotowany stopniowo w bulionie oddaje skrobię i tworzy naturalnie gładką bazę, bez dodawania śmietanki. Pieczarki po podsmażeniu dają głębszy, lekko ziemisty smak, a parmezan wzmacnia całość i nadaje risotto wyraźniejszy charakter. To dobry przepis na risotto z pieczarkami, kiedy chcesz przygotować ciepły, sycący obiad z kilku klasycznych składników.
Składniki
250 g ryżu arborio
250 g pieczarek
1 cebula
800 ml bulionu
40 g parmezanu
1 łyżka oliwy (około 12 g)
Kroki
Cebulę obierz i drobno posiekaj, pieczarki oczyść oraz pokrój w plasterki, a parmezan drobno zetrzyj. Bulion podgrzej w osobnym rondelku i utrzymuj gorący. Połowę oliwy rozgrzej w szerokim garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę 3–4 minuty, aż zmięknie, następnie wsyp suchy ryż arborio i mieszaj 1–2 minuty, aż ziarna staną się błyszczące.
Wlej chochlę gorącego bulionu i utrzymuj łagodne wrzenie. Często mieszaj od dna, a kolejną porcję dolewaj, gdy poprzednia prawie się wchłonie. Pod koniec czasu gotowania wskazanego na opakowaniu arborio spróbuj ziarna: powinno być miękkie z lekkim oporem, bez twardego, surowego środka. Sos między ziarnami ma pozostać kremowy i luźny; nie wygotowuj go do sucha.
Równolegle rozgrzej pozostałą oliwę na osobnej patelni. Rozłóż pieczarki i smaż 5–7 minut, mieszając, aż odparują wodę i się zrumienią. Dodaj je do prawie gotowego ryżu i delikatnie połącz, zachowując plasterki grzybów.
Wmieszaj drobno starty parmezan i zdejmij garnek z ognia. Jeśli risotto jest zbyt zwarte, rozluźnij je niewielką ilością pozostałego gorącego bulionu z odmierzonej porcji; powinno powoli rozlewać się po przechyleniu talerza.
Od razu rozdziel risotto między cztery talerze. Nie przetrzymuj go na palniku, ponieważ ryż nadal chłonie płyn i danie szybko gęstnieje.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
1 ocena
Komentarze