Wygenerowane przez AI
Tradycyjne domowe pierogi ruskie z ziemniakami i twarogiem
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/obiady/tradycyjne-domowe-pierogi-ruskie-z-ziemniakami-i-twarogiem
O przepisie
Domowe pierogi ruskie z delikatnym ciastem, kremowym farszem ziemniaczano-twarogowym i złocistą cebulką to klasyczny polski obiad. Z podanych proporcji przygotujesz około 40 pierogów, czyli 4 solidne porcje. Farsz najlepiej doprawić po całkowitym odparowaniu ziemniaków, a ciasto wałkować cienko, lecz tak, by nie pękało podczas gotowania. Pierogi można podać od razu z cebulką albo ugotować partiami i później podsmażyć.
Składniki
Ciasto
500 g mąki pszennej typ 450 lub 500
250 ml gorącej wody
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
20 g mąki pszennej do podsypywania
Farsz
800 g ziemniaków, obranych
250 g twarogu półtłustego
150 g cebuli, drobno posiekanej
40 g masła, podzielonego na farsz i podanie
1 płaska łyżeczka soli do farszu
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Kroki
Ziemniaki pokrój na równe kawałki, włóż do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, zagotuj, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż widelec będzie wchodził w nie bez oporu. Odcedź je dokładnie i odparuj przez 2 minuty w gorącym garnku.
Na patelni rozpuść 25 g masła i smaż cebulę na małym lub średnim ogniu przez 8–10 minut, aż będzie miękka i jasnozłota, ale nie przypalona. Odłóż połowę cebuli do podania.
Gorące ziemniaki przeciśnij przez praskę albo dokładnie utłucz. Dodaj pokruszony twaróg, pozostałą cebulę z masłem, 1/2 łyżeczki soli i pieprz, po czym wymieszaj na jednolity, gęsty farsz. Odstaw go na około 10 minut, aby lekko przestygł i dał się formować.
Mąkę wymieszaj z solą. Wlej gorącą wodę i najpierw połącz składniki łyżką. Pozostaw masę do lekkiego przestudzenia: ma być ciepła, lecz nie parzyć dłoni, zanim dodasz jajko. Dodaj jajko i zagniataj 8–10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Jeśli się lepi, podsypuj oszczędnie mąką odmierzoną do podsypywania. Przykryj miską i pozostaw na 15 minut, aby ciasto rozluźniło się przed wałkowaniem.
Podziel całe ciasto oraz cały farsz na 40 równych porcji. Pozostałe ciasto trzymaj przykryte, aby nie wysychało. Każdą porcję ciasta rozwałkuj na lekko oprószonym blacie na krążek o średnicy orientacyjnie 9–10 cm; dopasuj grubość tak, by pomieścił jedną porcję farszu i dał się swobodnie zlepić. Złóż krążek na pół i dokładnie zlep czyste brzegi. Gotowe pierogi układaj na lekko oprószonej mąką desce, nie pozwalając im się stykać.
Wygenerowane przez AI W dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody. Wkładaj pierogi partiami, delikatnie zamieszaj łyżką przy dnie, żeby nie przywarły, i gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia. Wyjmuj je łyżką cedzakową, gdy ciasto będzie miękkie i sprężyste, a farsz gorący.
Wygenerowane przez AI Ugotowane pierogi przełóż na talerze i polej pozostałym, roztopionym masłem oraz odłożoną cebulką. Podawaj od razu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
3 oceny
Komentarze