Wygenerowane przez AI
Pounti — wytrawny wypiek z wieprzowiną, boćwiną i suszonymi śliwkami
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/pounti-wytrawny-wypiek-z-wieprzowina-bocwina-i-suszonymi-sliwkami
O przepisie
Pounti to wytrawny wypiek z Owernii, w którym boćwina i wieprzowina łączą się ze słodyczą suszonych śliwek. Drobno posiekane liście oraz natka pietruszki nadają mu zielony przekrój, a śliwki tworzą miękkie, ciemne oczka. W tej domowej wersji używamy gotowanej szynki i parzonego wędzonego boczku, połączonych ciastem z jajek, mleka i mąki. Powstaje zwarty, wilgotny wypiek bez kruchego spodu, który po odpoczynku łatwo podzielić na porcje. Wybierz miękkie suszone śliwki bez pestek, aby nie wymagały nocnego moczenia. Podane ilości wystarczą na sześć porcji. Zaplanuj około 2 godzin i 15 minut, wliczając pieczenie oraz pół godziny odpoczynku przed krojeniem.
Składniki
Boćwina, wieprzowina i śliwki
250 g surowych liści boćwiny, masa po usunięciu grubych łodyg i nerwów, umyciu oraz dokładnym osuszeniu
120 g surowej cebuli, masa po obraniu
20 g świeżej natki pietruszki, masa po umyciu i osuszeniu
150 g gotowanej szynki wieprzowej, gotowej do jedzenia, bez niejadalnej osłonki
100 g wędzonego parzonego boczku wieprzowego, gotowego do jedzenia, bez skóry i kości
200 g miękkich suszonych śliwek bez pestek, masa bez namaczania
Ciasto i forma
150 g mąki pszennej typu 500
250 g mleka o zawartości tłuszczu 3,2%
3 jajka rozmiaru M, około 150 g bez skorupek
4 g drobnej soli
1 g mielonego czarnego pieprzu
10 g masła o zawartości tłuszczu 82%, w całości do posmarowania formy
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Przygotuj prostokątne naczynie żaroodporne o wymiarach wewnętrznych około 24 × 18 cm, wysokości co najmniej 6 cm i pojemności około 2,5 l. Całą odmierzoną porcją masła posmaruj dno oraz boki. Pounti pieczemy bez spodu z ciasta i bez kąpieli wodnej.
Użyj samych surowych liści boćwiny, bez grubych łodyg i nerwów; odważ je dopiero po umyciu i dokładnym osuszeniu. Posiekaj liście w krótkie paski szerokości około 5 mm, a natkę drobno. Obraną cebulę pokrój w kostkę o boku około 3–4 mm, szynkę i boczek w kostkę około 5 mm. Mięso ma być już ugotowane lub parzone i gotowe do jedzenia, nie surowe. Miękkie suszone śliwki zostaw w całości i nie namaczaj; upewnij się, że nie mają pestek. Boćwiny i cebuli nie podsmażaj.
W dużej misce roztrzep wszystkie jajka. Dodaj mąkę i część mleka, wymieszaj rózgą na gładko, a następnie stopniowo dolej resztę mleka. Wsyp całą sól oraz pieprz. Do dość gęstego ciasta dodaj całą boćwinę, natkę, cebulę, szynkę i boczek. Dokładnie wymieszaj łyżką, także przy dnie, aby zielenina i mięso rozłożyły się równomiernie. Nie dodawaj śliwek na tym etapie.
Przełóż połowę masy do przygotowanego naczynia i rozprowadź ją aż do narożników. Rozmieść na niej wszystkie śliwki, zostawiając między nimi odstępy, aby owoce nie zbiły się w jedną grubą warstwę. Przykryj pozostałą masą, zgarniając z miski całe ciasto, mięso i zieleninę. Wyrównaj wierzch; warstwa powinna mieć około 3–4 cm grubości. Nie napełniaj naczynia pod sam brzeg.
Wygenerowane przez AI Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 60–70 minut. Wierzch powinien się zrumienić, a środek być całkowicie ścięty i lekko sprężysty, bez płynnego ciasta. Cienki nóż wbity w środek pomiędzy śliwkami powinien wyjść bez surowej masy; lepki ślad samego owocu nie oznacza niedopieczonego ciasta. Jeśli wierzch mocno się rumieni przed końcem pieczenia, osłoń go luźno folią aluminiową i dopiecz środek. Przy wciąż mokrym cieście wydłuż pieczenie o 5–10 minut.
Wyjmij naczynie i odstaw na około 30 minut. Odpoczynek pozwoli masie się ustabilizować, dzięki czemu porcje zachowają kształt. Pokrój całość na sześć części i podawaj jeszcze ciepłe lub letnie, razem z drobnymi kawałkami, które zostaną w formie. Ten przepis nie wymaga dodatkowego pieczywa ani sosu.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze