Huevos rancheros – jajka z fasolą i sosem pomidorowym
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/sniadania/huevos-rancheros-jajka-z-fasola-i-sosem-pomidorowym
O przepisie
Huevos rancheros to sycące śniadanie z jajkami sadzonymi, pikantnym sosem pomidorowym, fasolą i chrupiącymi tortillami kukurydzianymi. Sos przygotowuje się na patelni z cebulą, czosnkiem i papryczką chili, a następnie wbija się do niego jajka, aby białka się ścięły, a żółtka pozostały kremowe. Danie najlepiej podawać od razu, z limonką i świeżą kolendrą.
Składniki
Sos i jajka
1 łyżka oliwy
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała papryczka jalapeño lub chili, drobno posiekana
400 g krojonych pomidorów z puszki
100 ml wody
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
240 g ugotowanej czerwonej fasoli, odsączonej i przepłukanej
4 jajka
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
½ limonki, pokrojonej w cząstki
Do podania
4 małe tortille kukurydziane, wyraźnie oznaczone jako bezglutenowe
1 łyżeczka oliwy
Kroki
Posiekaj cebulę, czosnek, papryczkę chili i kolendrę, a fasolę odsącz oraz przepłucz. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem smażenia.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i wlej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek oraz chili i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
Dodaj pomidory, wodę, kmin rzymski, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje, ale pozostanie soczysty.
Wsyp fasolę do sosu i gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż będzie gorąca i dobrze pokryta sosem.
Zrób w sosie cztery zagłębienia i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu około 6 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie; jeśli wolisz bardziej ścięte żółtka, gotuj 2–3 minuty dłużej.
Podgrzej drugą patelnię na średnim ogniu, posmaruj ją 1 łyżeczką oliwy i ogrzewaj bezglutenowe tortille kukurydziane po około 30 sekund z każdej strony, aż będą ciepłe i lekko elastyczne.
Posyp jajka z fasolą świeżą kolendrą i podawaj natychmiast z ciepłymi tortillami oraz cząstkami limonki do wyciśnięcia.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze