Wygenerowane przez AI
Barszcz ukraiński
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/barszcz-ukrainski
O przepisie
Barszcz ukraiński to gęsta, treściwa zupa z burakami, fasolą, ziemniakami, marchewką i kapustą. Fasola oraz ziemniaki sprawiają, że może być pełnym obiadem, a buraki nadają jej charakterystyczny kolor i lekko słodki smak. Kapusta przełamuje całość warzywną świeżością, a bulion łączy składniki w wyrazistą bazę. To domowa zupa dla osób, które lubią konkretne, sycące zupy warzywne.
Składniki
2 buraki
150 g suchej białej fasoli
woda do moczenia i gotowania fasoli
2 ziemniaki
1 marchewka
1/4 główki kapusty
1,2 l bulionu
1/2 łyżeczki soli, dodawanej stopniowo
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Kroki
Suchą fasolę przepłucz, zalej co najmniej trzykrotną objętością zimnej wody i mocz 8–12 godzin. Odcedź i ponownie przepłucz. Buraki, ziemniaki i marchewkę obierz oraz pokrój w nieduże, równe kawałki. Z kapusty usuń twardy głąb, a liście cienko poszatkuj.
Fasolę zalej świeżą wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj osobno 45–60 minut do miękkości. Spróbuj ziarna: środek nie może pozostać twardy; w razie potrzeby gotuj dłużej. Gotową fasolę odcedź. W drugim garnku zalej buraki, ziemniaki i marchewkę bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj spokojnie 18–25 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
Dodaj ugotowaną fasolę i kapustę. Gotuj jeszcze 10–15 minut, delikatnie mieszając, aż kapusta zmięknie, lecz zachowa kawałki. Sprawdź także buraka i ziemniaka: widelec powinien wchodzić w nie bez twardego oporu. Sól dodawaj małymi porcjami z odmierzonej połowy łyżeczki, próbując po każdej, a na końcu dopraw czarnym pieprzem. Rozdziel zupę na sześć porcji.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
3 oceny
Komentarze