Chłodnik z młodych buraków, ogórka i koperku
Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.
O przepisie
Chłodnik z młodych buraków, ogórka i koperku to lekka, sezonowa zupa na ciepłe dni, gotowa bez długiego stania przy kuchni. Ma świeży, kwaskowy smak, chrupiące warzywa i kremową bazę na kefirze z jogurtem, dzięki czemu świetnie sprawdza się na szybki obiad albo letnią kolację. To prosty przepis, w którym młode buraki gotują się krótko, a resztę pracy wykonują chłód lodówki i dobrze dobrane dodatki: rzodkiewka, szczypiorek, koper oraz jajka na twardo. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami lub kromką razowego chleba.
Składniki
Porcje: 4
Warzywa i zioła
4 młode buraki (około 500 g)
1 duży ogórek gruntowy (około 250 g)
1 pęczek rzodkiewek
1 mała cebulka dymka ze szczypiorkiem
1/2 pęczka koperku
Baza zupy
500 ml kefiru
250 g jogurtu naturalnego
250 ml zimnej wody
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Do podania
4 jajka na twardo
2 łyżki oliwy z oliwek
opcjonalnie: dodatkowy koperek do dekoracji
Kroki
Buraki umyj, odetnij końcówki, włóż do garnka i zalej wodą tak, aby były przykryte. Gotuj pod przykryciem 25–35 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze jędrne. Ostudź, obierz i zetrzyj na grubych oczkach.
Ogórka, rzodkiewki i dymkę umyj, a następnie drobno pokrój. Koperek posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
W dużej misce wymieszaj kefir, jogurt, zimną wodę, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Dodaj starte buraki oraz pokrojone warzywa i większość koperku. Wymieszaj i spróbuj, doprawiając w razie potrzeby.
Przykryj chłodnik i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły i zupa dobrze się schłodziła.
Jajka ugotuj na twardo, obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki.
Podawaj chłodnik z jajkiem, skropiony oliwą z oliwek i posypany resztą koperku. Jeśli chcesz, dołóż młode ziemniaki albo kromkę chleba.
Szacowane makro
Autor przepisu
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.