Wygenerowane przez AI
Salmorejo z jajkiem i szynką serrano
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/zupy/salmorejo-z-jajkiem-i-szynka-serrano
O przepisie
Salmorejo to gęsty, chłodny krem z dojrzałych pomidorów, pszennego chleba i oliwy, podawany z jajkiem i szynką serrano. Jasny chleb o zwartej, drobnej porowatości zagęszcza pomidory bez dolewania wody. Najpierw przetrzyj zmiksowane pomidory przez sitko, żeby usunąć skórki i pestki, a w uzyskanym przecierze namocz miękisz. Stopniowo dodawana oliwa tworzy z nim jednolity, jaśniejszy krem, który powoli spływa z łyżki. Podawaj go dobrze schłodzonego, z drobno pokrojonym jajkiem na twardo i szynką.
Składniki
Krem pomidorowo-chlebowy
1000 g bardzo dojrzałych czerwonych pomidorów, masa przed usunięciem twardych nasad i przetarciem; skórki i pestki do odrzucenia
200 g jasnego pszennego chleba z poprzedniego dnia o zwartej, drobnej porowatości, masa jadalnego miękiszu bez grubej skórki
100 g oliwy extra virgin
1 mały ząbek czosnku, około 3 g po obraniu
6 g soli
Jajka i szynka do podania
2 surowe jajka rozmiaru M, około 100 g części jadalnej, do ugotowania na twardo
60 g szynki serrano gotowej do jedzenia, bez skóry i kości
2 l wody do gotowania i chłodzenia jajek, do odlania
Kroki
Włóż jajka do małego garnka, zalej 1 l wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień tak, aby woda łagodnie wrzała, i gotuj przez 10 minut. Odlej gorącą wodę, zalej jajka pozostałym 1 l zimnej wody i zostaw na około 10 minut, po czym obierz i włóż do lodówki. Podczas gotowania i studzenia jajek przygotowuj pomidory i namaczaj chleb.
Umyj pomidory, usuń twarde nasady i pokrój miąższ na kawałki. Zmiksuj je blenderem ręcznym w wysokim naczyniu o pojemności co najmniej 2 l, aż powstanie płynny przecier. Przetrzyj go łopatką przez drobne sitko do miski, pozostawiając skórki i pestki na sitku. Nie dodawaj wody do pomidorów.
Wygenerowane przez AI Pokrój odważony miękisz chleba na kawałki o wielkości około 2 cm i włóż do przecieru. Dociśnij je łyżką, żeby nasiąkły pomidorami, i zostaw na około 10 minut, mieszając raz w połowie tego czasu. Namoczony chleb powinien być mokry również w środku i łatwo rozpadać się pod łyżką.
Wygenerowane przez AI Przełóż przecier z namoczonym chlebem do wysokiego naczynia, dodaj obrany czosnek oraz sól i miksuj przez 1–2 minuty, aż znikną grudki chleba. Dalej miksując, wlewaj oliwę cienkim strumieniem przez około 2–3 minuty. W razie potrzeby zgarnij masę ze ścianek i krótko domiksuj. Gotowy krem powinien być jednolity, jaśniejszy i gęsty, spływający z łyżki szeroką wstęgą, bez oddzielonej warstwy oliwy.
Wygenerowane przez AI Przelej salmorejo do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż będzie wyraźnie chłodne. Jeśli miksowanie ogrzało krem, wydłuż chłodzenie. Jajka przechowuj w tym czasie w lodówce.
Pokrój schłodzone jajka na twardo i szynkę serrano w drobne kawałki. Krótko przemieszaj zimne salmorejo łyżką i rozdziel między 4 miseczki. Na każdej porcji ułóż jajko i szynkę, dzieląc dodatki równo.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
0 ocen
Komentarze