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Apfel-Zimt-Muffins
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/apfel-zimt-muffins
Über dieses Rezept
Apfel-Zimt-Muffins sind weiche Küchlein mit Apfel, Milch, Butter und einem warmen Zimtaroma. Der Apfel gibt dem Teig Feuchtigkeit und eine feine fruchtige Süße, während der Zimt seinen hausgemachten Charakter unterstreicht. Butter und Eier sorgen für eine weiche, gleichmäßige Struktur, in der die Fruchtstücke gut halten. Schneide den Apfel fein oder rasple ihn – je nachdem, ob du deutliche Stücke im Muffin möchtest oder ob er sich stärker mit dem Teig verbinden soll.
Zutaten
180 g Weizenmehl
1 Apfel
2 Eier
120 ml Milch
1 TL Zimt
70 g Zucker
1 TL Backpulver
60 g Butter
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine Form für 12 Muffins mit Mulden von etwa 80–100 ml bereit und lege sie mit Papierförmchen aus. Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Vermische das Mehl mit Zucker, Backpulver und Zimt. Den Apfel gibst du erst mit den flüssigen Zutaten dazu.
Schäle und entkerne den Apfel. Schneide ihn in kleine Würfel oder rasple ihn grob. Verquirle die Eier mit der Milch und der geschmolzenen, abgekühlten Butter.
Gib den Apfel zur flüssigen Mischung, vermische sie mit den trockenen Zutaten und höre auf zu rühren, sobald kein Mehl mehr zu sehen ist.
Verteile den Teig gleichmäßig auf 12 Papierförmchen und fülle sie etwa zu 3/4. Backe die Muffins 18–22 Minuten. Stich mit einem Holzstäbchen in den Teig, ohne ein Apfelstück zu treffen: Es soll ohne rohen Teig herauskommen. Die Oberfläche eines fertigen Muffins federt auf leichten Druck etwas zurück.
Lasse die Muffins etwas abkühlen, damit sie beim Herausnehmen nicht auseinanderfallen. Nimm sie aus der Form und lasse sie auf einem Gitter abkühlen, sodass auch von unten Luft herankommt; in der heißen Form kann sich Dampf um sie sammeln.
Geschätzte Nährwerte
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