Bananenmuffins
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/bananenmuffins
Über dieses Rezept
Bananenmuffins sind weiche Küchlein aus reifen Bananen, Eiern, Weizenmehl, Öl und Zimt. Die Bananen geben dem Teig natürliche Feuchtigkeit und Süße, während Zimt den warmen Dessertgeschmack verstärkt. Durch das Öl bleiben die Muffins länger weich, ohne dass du eine schwere Creme hinzufügen musst. Vermische die Zutaten am besten nur kurz, bis sie sich verbunden haben. So werden die Muffins nach dem Backen locker und nicht kompakt.
Zutaten
Portionen: 10
180 g Weizenmehl
2 Bananen
2 Eier
60 ml Öl
1 TL Zimt
70 g Zucker
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor und setze 10 Papierförmchen in die Muffinform.
Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Öl und zerdrücke die Bananen separat zu einem glatten Püree.
Gieße die Eier mit dem Öl zu den trockenen Zutaten und verrühre alles kurz. Gib das Bananenpüree dazu und rühre mit dem Teigschaber nur noch einige Male um, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Verteile den Teig auf 10 Papierförmchen und backe die Muffins auf der mittleren Schiene 18–22 Minuten, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein roher Teig mehr haftet.
Nimm die Muffins nach 5 Minuten aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Geschätzte Nährwerte
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