Blondies mit Pistazien

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 20 cm große Form mit Backpapier auslegen und Papier zum Herausheben überstehen lassen. Die milchfreie weiße Schokolade zerbrechen und mit der pflanzlichen Butter bei niedrigster Hitze unter Rühren langsam schmelzen. Sobald die Masse glatt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.

Verrühre die Eier kurz mit dem Zucker und rühre anschließend die abgekühlte Schokoladenmasse ein.

Gib das Mehl dazu und rühre mit dem Teigschaber nur so lange, bis keine trockenen Spuren mehr zu sehen sind.

Die Pistazien grob hacken. Etwa 30 g unter den Teig rühren, diesen in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Die übrigen 10 g darüberstreuen und leicht andrücken.

Den Blondie 24–30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Ränder sollten fest sein. An einem Holzstäbchen, das an einer Stelle ohne Einlagen eingestochen wird, dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger roher Teig haften. Die Mitte bleibt weich, darf jedoch nicht wie Flüssigkeit schwappen. Nicht auf ein völlig trockenes Stäbchen warten, sonst wird das Gebäck zu trocken.

Lasse die Blondies vollständig abkühlen, damit du die Pistazienstücke schneiden kannst, ohne dass die Oberfläche zerbröselt.