Blondies mit weißer Schokolade

Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine etwa 20 × 20 cm große Form mit Backpapier aus und lasse es an den Rändern überstehen, damit du den Kuchen herausheben kannst. Brich die milchfreie weiße Schokolade in Stücke und schmilz sie unter Rühren langsam mit der pflanzlichen Butter bei niedrigster Hitze. Nimm die Mischung vom Herd, sobald sie glatt ist, und lasse sie etwas abkühlen, sodass sie flüssig, aber nicht heiß bleibt.

Verrühre die Eier mit dem Zucker nur so lange, bis sie verbunden sind. Gib die flüssige, etwas abgekühlte weiße Schokoladenmasse dazu und verrühre alles, ohne es lange aufzuschlagen.

Gib das Mehl dazu und rühre es vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Nimm dabei auch die Zutaten vom Boden und von den Schüsselwänden mit. Höre auf, sobald keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind; die Masse muss nicht geknetet werden.

Gib den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form. Verstreiche ihn gleichmäßig bis in die Ecken und glätte die Oberfläche, sodass der Teig überall etwa gleich dick ist.

Backe die Blondies 24–30 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Ränder sollen fest sein, und an einem Holzstäbchen, das du in eine Stelle ohne Stückchen stichst, sollen feuchte Krümel, aber kein flüssiger, roher Teig haften. Die Mitte bleibt weich, darf aber nicht wie eine Flüssigkeit schwappen. Warte nicht, bis das Stäbchen völlig trocken bleibt, sonst wird das Gebäck zu trocken.

Stelle die Form auf ein Gitter und lasse die Blondies vollständig abkühlen. Hebe sie am Papier heraus und schneide sie erst in 12 Stücke, wenn die weiche Mitte stabil ist.