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Brownies mit Sauerkirschen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/brownies-mit-sauerkirschen
Über dieses Rezept
Brownies mit Sauerkirschen sind ein saftiger Kuchen aus milchfreier Zartbitterschokolade, pflanzlicher Butter und Früchten, die eine deutliche säuerliche Note mitbringen. Die Sauerkirschen gleichen die Süße der Schokoladenmasse gut aus und sorgen dafür, dass der Kuchen nicht eindimensional schmeckt. Die Eier stabilisieren die Mitte, während das Mehl ihr eine kompakte Konsistenz gibt. Backe die Brownies am besten nicht zu lange, damit sie weich und leicht saftig bleiben.
Zutaten
150 g milchfreie Zartbitterschokolade
120 g pflanzliches Backfett im Block, 80% Fett
2 Eier
100 g Zucker
120 g frische Sauerkirschen, entsteint und trocken getupft
80 g Weizenmehl
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 20 cm große Form mit Backpapier auslegen und Papier zum Herausheben überstehen lassen. Die milchfreie dunkle Schokolade zerbrechen und mit der pflanzlichen Butter bei niedrigster Hitze unter Rühren langsam schmelzen. Sobald die Masse glatt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
Die Eier kurz mit dem Zucker verrühren. Nicht schaumig aufschlagen, denn der Brownie soll eine kompakte, feuchte Krume haben.
Die abgekühlte Schokolade mit den Eiern vermengen. Das Mehl zugeben und kurz rühren, bis keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Prüfen, ob die Sauerkirschen entsteint sind. Frische Früchte waschen, entsteinen und trocken tupfen; eingelegte Früchte gründlich abtropfen lassen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken, damit kein einzelner nasser Fruchthaufen entsteht.
Den Brownie 22–28 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Ränder sollten fest sein. An einem Holzstäbchen, das an einer Stelle ohne Einlagen eingestochen wird, dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger roher Teig haften. Die Mitte bleibt weich, darf jedoch nicht wie Flüssigkeit schwappen. Nicht auf ein völlig trockenes Stäbchen warten, sonst wird das Gebäck zu trocken.
Den Brownie in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Erst schneiden, wenn sich die Mitte gefestigt hat, und die Früchte nicht mit einem stumpfen Messer herausziehen; die Sauerkirschen können weiterhin etwas Saft abgeben.
Geschätzte Nährwerte
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