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Dessert mit weißer Schokolade und Himbeeren
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/dessert-mit-weisser-schokolade-und-himbeeren
Über dieses Rezept
Dessert mit weißer Schokolade, Mascarpone und Himbeeren im Glas. Schmelze die weiße Schokolade in erwärmter Sahne, lass diese Basis anschließend vollständig abkühlen und kühle sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Vermische sie erst im kalten Zustand mit kaltem Mascarpone und schlage sie kurz auf. Plane nach dem Schichten der Gläser mit den Himbeeren weitere 20–30 Minuten Kühlzeit ein.
Zutaten
150 g Mascarpone
30 g weiße Schokolade
100 ml Sahne (30 %)
120 g Himbeeren
2 EL zerbröselte Löffelbiskuits
Zubereitung
Erhitze die gesamten 100 ml Sahne, nimm sie vom Herd und schmelze darin 30 g gehackte weiße Schokolade. Rühre, bis eine glatte Ganache entsteht. Lass sie abkühlen, decke sie ab und kühle sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bis die Mischung durchgehend kalt ist.
Vermische die kalte Ganache mit dem kalten Mascarpone und schlage alles auf mittlerer Stufe nur kurz auf, bis es deutlich eindickt. Höre auf, bevor die Creme körnig wird.
Lasse die Himbeeren ganz oder zerdrücke etwa die Hälfte leicht zu einer Soße.
Schichte Creme, Himbeeren und zerbröselte Löffelbiskuits in Dessertgläser.
Stelle die Gläser 20–30 Minuten in den Kühlschrank, bis die Mascarponecreme mit weißer Schokolade etwas stabiler ist.
Geschätzte Nährwerte
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