Joghurtkuchen mit Heidelbeeren
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/joghurtkuchen-mit-heidelbeeren
Über dieses Rezept
Joghurtkuchen mit Heidelbeeren ist ein hausgemachter Kuchen mit saftiger Mitte und einem leichten Fruchtgeschmack. Der Joghurt bildet eine weiche Basis, das Öl hält den Kuchen länger frisch und die Heidelbeeren sorgen in jedem Stück für saftige Fruchtakzente. Verrühre den Teig am besten nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben, damit er nach dem Backen nicht kompakt ist. Hebe die Heidelbeeren zum Schluss vorsichtig unter, damit sie nicht zu viel Saft abgeben und sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Zutaten
Portionen: 10
220 g Weizenmehl
2 Eier
200 g Joghurt
80 ml Öl
150 g Heidelbeeren
100 g Zucker
1 TL Backpulver
Zubereitung
Lege eine Form mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 °C vor.
Verrühre Eier, Zucker, Joghurt und Öl zu einer gleichmäßigen flüssigen Basis, zu der du anschließend die trockenen Zutaten gibst.
Gib die trockenen zu den flüssigen Zutaten und vermische alles mit einem Teigschaber, ohne die Masse aufzuschlagen.
Trockne die Heidelbeeren ab, bestäube sie mit 1 EL von den abgewogenen 220 g Mehl und hebe sie anschließend vorsichtig unter den Teig.
Backe den Joghurtkuchen mit Heidelbeeren 35–45 Minuten, bis die Mitte elastisch ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr haften bleibt.
Schneide den Kuchen erst nach dem Abkühlen an, wenn die Heidelbeeren nicht mehr aus dem Teig laufen.
Geschätzte Nährwerte
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