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Joghurtkuchen mit Heidelbeeren
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/joghurtkuchen-mit-heidelbeeren
Über dieses Rezept
Joghurtkuchen mit Heidelbeeren ist ein hausgemachter Kuchen mit saftiger Mitte und einem leichten Fruchtgeschmack. Der Joghurt bildet eine weiche Basis, das Öl hält den Kuchen länger frisch und die Heidelbeeren sorgen in jedem Stück für saftige Fruchtakzente. Verrühre den Teig am besten nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben, damit er nach dem Backen nicht kompakt ist. Hebe die Heidelbeeren zum Schluss vorsichtig unter, damit sie nicht zu viel Saft abgeben und sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Zutaten
220 g Weizenmehl
2 Eier
200 g Joghurt
80 ml Öl
150 g Heidelbeeren
100 g Zucker
1 TL Backpulver
Zubereitung
Eine runde Form von etwa 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die mittlere Schiene verwenden. Von den abgewogenen 220 g Mehl 1 Esslöffel für die Heidelbeeren zurückhalten.
Eier, Zucker, Joghurt und Öl in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse ohne abgesetzte Fettschicht verrühren. Ein Schneebesen genügt; nicht schaumig schlagen.
Das restliche Mehl mit dem Backpulver vermischen. Zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren, dabei trockene Spuren vom Boden aufnehmen. Aufhören, sobald kein Mehl mehr sichtbar ist.
Die Heidelbeeren waschen und gründlich trocknen. Mit dem zurückgehaltenen Esslöffel Mehl vermengen und vorsichtig unter den Teig heben, ohne sie zu zerdrücken. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glätten.
35–45 Minuten backen, bis die Mitte elastisch ist. Ein Holzstäbchen zwischen den Heidelbeeren in den Teig stecken: Es soll ohne rohen Teig herauskommen. Nicht allein wegen Fruchtsaft am Stäbchen länger backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst herausnehmen und schneiden, wenn sich die Krume gefestigt hat und der Heidelbeersaft nicht mehr heiß ist.
Geschätzte Nährwerte
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