Karottenkuchen mit Walnüssen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/karottenkuchen-mit-walnuessen
Über dieses Rezept
Karottenkuchen mit Walnüssen ist ein saftiger Kuchen mit geraspelten Karotten, Öl und knackigen Walnüssen. Die Karotten geben ihm natürliche Süße und machen ihn weich, während die Nüsse für mehr Biss und einen kräftigeren Geschmack sorgen. Durch das Öl trocknet der Kuchen nicht so schnell aus, und das Backpulver hält die Konsistenz lockerer. Hacke die Nüsse nicht zu fein, damit sie im fertigen Kuchen deutlich zu spüren sind.
Zutaten
Portionen: 10
220 g Weizenmehl
2 Karotten
2 Eier
80 ml Öl
60 g Walnüsse
100 g Zucker
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege die Form mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
Verrühre die Eier mit Zucker und Öl und rasple die Karotten fein.
Rühre das Mehl mit dem Backpulver nur kurz unter, damit der Karottenkuchenteig nicht unnötig dick wird.
Hebe die geraspelten Karotten und gehackten Walnüsse nur so lange unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Backe den Karottenkuchen mit Walnüssen 35–45 Minuten, bis die Mitte elastisch ist und bei der Stäbchenprobe nichts mehr haften bleibt.
Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden 30–45 Minuten vollständig abkühlen, da warme Karotten viel Feuchtigkeit halten.
Geschätzte Nährwerte
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