Muffins mit Schokoladenstückchen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege 10 Mulden einer Muffinform mit jeweils etwa 80–100 ml Fassungsvermögen mit Papierförmchen aus und schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

Vermische Mehl, Zucker und Backpulver, sodass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Hacke die Schokolade in kleine Stücke und stelle sie für das abschließende Unterrühren separat bereit.

Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lass sie anschließend abkühlen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist. Verquirle Milch und Eier in einer zweiten Schüssel und gieße die Butter unter Rühren dazu, bis sich alles verbunden hat.

Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre kurz mit einem Teigschaber. Sobald die trockenen Mehlspuren fast verschwunden sind, gib die Schokolade dazu und rühre noch einige Male um. Schlage den Teig nicht vollkommen glatt.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen und fülle sie bis etwa 3/4 ihrer Höhe. Backe die Muffins 18–22 Minuten. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen: Es darf kein roher Teig daran haften. Trifft das Stäbchen auf Schokolade, prüfe eine zweite Stelle, da geschmolzene Schokolade weich bleibt, auch wenn der Muffin bereits durchgebacken ist.

Lass die Muffins kurz abkühlen und nimm sie dann aus der Form auf ein Kuchengitter. Lass auch von unten Luft herankommen, bis sich die Krume gefestigt hat und die Schokoladenstücke etwas fester geworden sind.