Rhabarberkuchen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/rhabarberkuchen
Über dieses Rezept
Rhabarberkuchen ist ein weiches Gebäck aus Weizenmehl, Eiern und pflanzlicher Butter, das durch säuerliche Rhabarberstücke ergänzt wird. Beim Backen wird der Rhabarber weich und gibt dem Kuchen seinen typischen, leicht herben Geschmack. Zucker gleicht die Säure aus und Backpulver sorgt für eine lockerere Struktur. Schneide den Kuchen am besten erst nach kurzem Abkühlen an, wenn sich der Rhabarbersaft im Inneren stabilisiert hat.
Zutaten
Portionen: 8
220 g Weizenmehl
2 Eier
120 g Zucker
300 g Rhabarber
80 g pflanzliche Butter
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege die Form mit Backpapier aus.
Rühre Eier, Zucker und weiche pflanzliche Butter nur kurz zu einer hellen, dicken Grundlage für den Rhabarber.
Rühre Mehl und Backpulver nur kurz unter; der Rhabarber gibt beim Backen Feuchtigkeit ab.
Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und verteile ihn auf dem Teig. Drücke ihn nicht an, damit die Stücke nicht vollständig auf den Boden sinken.
Backe den Rhabarberkuchen 35–45 Minuten, bis die Mitte elastisch ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Warte vor dem Anschneiden, bis der säuerliche Rhabarbersaft im Kuchen eingedickt ist.
Geschätzte Nährwerte
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