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Vanille-Butterkekse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/vanille-butterkekse
Über dieses Rezept
Vanille-Butterkekse sind klassisches Mürbegebäck aus Weizenmehl, Butter, Ei, Zucker und Vanille. Butter sorgt für einen vollmundigen Geschmack und feine Knusprigkeit und Vanille unterstreicht den einfachen, hausgemachten Charakter. Knete den Teig am besten nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben, damit er nach dem Backen nicht kompakt wird. Bei diesem Rezept sind vor allem das Verhältnis von Butter zu Mehl und ruhiges Backen bis zu einer hellen goldbraunen Farbe wichtig.
Zutaten
200 g Weizenmehl
120 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
eine Prise Vanille
Zubereitung
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker, bis sich beides verbunden hat und die Masse etwas heller wird. Die Butter soll weich und formbar, aber nicht flüssig sein. Gib Ei und Vanille hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Gib das Mehl dazu und vermenge alles kurz mit einem Teigschaber oder von Hand, nur bis ein weicher Teig ohne trockenes Mehl entsteht. Knete ihn nicht lange, damit er mürbe bleibt.
Klebt der Teig an den Händen und lässt sich nicht formen, decke ihn ab und kühle ihn 10–15 Minuten. Er soll formbar bleiben, sich aber portionieren lassen, ohne auseinanderzufließen.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in 12 gleich große Portionen, lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie auf etwa 7–8 mm Dicke flach. Backe die Kekse 10–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch hell ist.
Lass die Kekse auf dem Blech etwas abkühlen und setze sie anschließend mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter. Nimm sie erst vom Blech, wenn sie ihre Form halten; richtig mürbe werden sie nach dem Auskühlen.
Geschätzte Nährwerte
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