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Karotten-Pancakes mit Joghurt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/karotten-pancakes-mit-joghurt
Über dieses Rezept
Karotten-Pancakes mit Joghurt sind ein warmes Frühstück mit einer feinen Gemüsenote und einer weichen, saftigen Konsistenz. Geriebene Karotte bringt natürliche Süße und Farbe mit, Joghurt macht den Teig milder und die Eier halten die Pancakes zusammen. Reibe die Karotte fein, damit sie beim Braten schnell weich wird und sich gleichmäßig im Teig verteilt. Brate kleine Pancakes bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt und innen gar sind. Serviere sie sofort, am besten mit Naturjoghurt oder einer fruchtigen Beilage.
Zutaten
Teig
150 g Weizenmehl
170 g Naturjoghurt
2 Eier
1 geriebene Karotte
1 TL Backpulver
Zubereitung
Wasche und schäle die Karotte und reibe sie fein. Die feinen Raspel sollen sich leicht im Teig verteilen; grobe Stücke können hart bleiben.
Verrühre Joghurt und Eier in einer Schüssel. Mische das Mehl mit dem Backpulver, gib es zusammen mit der Karotte zur Joghurt-Ei-Mischung und rühre nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Erhitze eine zum fettfreien Braten geeignete beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Teigportionen hinein und drücke sie leicht flach, damit keine hohen Häufchen entstehen. Brate sie etwa 3 Minuten pro Seite; wende sie, sobald die Ränder gestockt sind und die Unterseite gebräunt ist und zusammenhält.
Schneide das erste Küchlein durch und prüfe, ob die Karotte weich und das Innere gestockt und leicht elastisch ist, ohne rohen Teig. Bräunen die Küchlein zu schnell, reduziere die Hitze und brate sie behutsam fertig. Serviere sie warm.
Geschätzte Nährwerte
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