Bowl mit Kichererbsen und Ofengemüse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/bowl-mit-kichererbsen-und-ofengemuese
Über dieses Rezept
Diese Bowl mit Kichererbsen und Ofengemüse ist ein sättigendes pflanzliches Mittagessen mit Couscous, Zucchini und Paprika. Durch das Backen entwickelt das Gemüse eine feine Süße und ein intensiveres Aroma; Couscous bildet schnell eine leichte, aber gehaltvolle Basis. Kichererbsen liefern Eiweiß und machen die Bowl zu einer vollständigen Mahlzeit ohne Fleisch. Das Rezept eignet sich für ein einfaches, farbenfrohes und warmes Mittagessen, bei dem du nur wenig Zeit am Herd verbringst.
Zutaten
Portionen: 2
1/2 Dose Kichererbsen
1 Zucchini
1 Paprika
100 g Couscous
120 ml kochendes Wasser
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 210 °C vor. Gib den Couscous in eine Schüssel, übergieße ihn mit 120 ml kochendem Wasser und lasse ihn zugedeckt 5 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend gründlich mit einer Gabel auf.
Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben und die Paprika in Streifen. Vermische das Gemüse mit 2 TL Olivenöl, verteile es auf einem Blech und backe es auf der mittleren Ebene 18–20 Minuten, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist.
Lasse die Kichererbsen abtropfen und tupfe sie trocken. Erhitze den übrigen 1 TL Olivenöl in einer Pfanne und erwärme die Kichererbsen unter Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze.
Vermische den Couscous mit dem Ofengemüse, den warmen Kichererbsen, 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzem Pfeffer. Verteile alles auf zwei Schüsseln.
Serviere die Bowl sofort, solange das Gemüse noch warm ist und seine Form behält.
Geschätzte Nährwerte
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