Champignonrisotto mit Parmesan
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/champignonrisotto-mit-parmesan
Über dieses Rezept
Champignonrisotto mit Parmesan ist ein cremiges Mittagessen aus Arborio-Reis, Champignons, Zwiebel, Brühe und Parmesan. Der nach und nach in Brühe gegarte Reis gibt Stärke ab und bildet eine von Natur aus glatte Grundlage ohne Sahne. Angebratene Champignons sorgen für einen intensiveren, leicht erdigen Geschmack, während Parmesan das Gericht abrundet und ihm mehr Charakter gibt. Dieses Rezept eignet sich, wenn du aus wenigen klassischen Zutaten ein warmes, sättigendes Champignonrisotto zubereiten möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
250 g Arborio-Reis
250 g Champignons
1 Zwiebel
800 ml Brühe
40 g Parmesan
1 EL Olivenöl (etwa 12 g)
Zubereitung
Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einem breiten Topf und brate die Zwiebel 3–4 Minuten an. Gib den Arborio-Reis dazu und rühre ihn 1–2 Minuten, bis die Körner leicht glänzen.
Gare den Reis und gieße dabei die heiße Brühe in mehreren Portionen an, bis die Flüssigkeit zwischen den Körnern von Natur aus cremig wird.
Brate die Champignons im restlichen Olivenöl in einer separaten Pfanne 5–7 Minuten, bis sie gebräunt sind, und gib sie gegen Ende zum Risotto.
Rühre zum Schluss den Parmesan unter und nimm das Risotto vom Herd.
Serviere das Risotto nach dem Unterrühren des Parmesans, solange die Champignons noch deutlich zu schmecken sind und es eine lockere, cremige Konsistenz hat.
Geschätzte Nährwerte
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