Gemüse-Leczo mit Bohnen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/gemuese-leczo-mit-bohnen
Über dieses Rezept
Leczo ist ein in Polen beliebtes Gemüsegericht; diese sättigende pflanzliche Variante kombiniert Zucchini, Paprika, Zwiebel, Bohnen und passierte Tomaten. Zucchini und Paprika bilden die Gemüsegrundlage, Bohnen machen das Gericht gehaltvoller und die passierten Tomaten verbinden alles zu einer dicken, warmen Sauce. Gib die Bohnen am besten erst zum Schluss dazu, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen. Das Gemüse soll weich werden, dabei aber in Stücken bleiben und seine Struktur behalten, damit sich das Leczo nicht in eine einheitliche Sauce verwandelt. Serviere es sofort, wenn die Tomatensauce leicht eingekocht ist und die Zutaten gut umhüllt.
Zutaten
Portionen: 4
1 Zucchini
1 Paprika
1/2 Dose Bohnen
300 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schneide Zucchini und Paprika in größere Würfel und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel 2–3 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig ist.
Gib Zucchini und Paprika dazu und brate sie 5–7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Gieße die passierten Tomaten an, gib 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazu und lasse alles 8–10 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist, aber seine Form behält. Gib die abgetropften Bohnen nur für die letzten 2–3 Minuten dazu, damit sie warm werden.
Serviere das Gericht sofort, solange die Bohnen ganz bleiben und die Tomatensauce Zucchini und Paprika zu einem dicken Leczo verbindet.
Geschätzte Nährwerte
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