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Hackbällchen in Tomatensauce mit Reis
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/hackbaellchen-in-tomatensauce-mit-reis
Über dieses Rezept
Hackbällchen in Tomatensauce mit Reis sind ein klassisches Gericht aus gemischtem Schweine- und Rinderhackfleisch, Ei, Paniermehl, passierten Tomaten und Reis. Kurzes Anbraten verstärkt den Fleischgeschmack. Beim anschließenden Garen in der Tomatensauce bleiben die Bällchen weich und nehmen das Aroma der Tomaten auf. Reis ist hier die Hauptbeilage, sodass daraus eine einfache, vollständige Mahlzeit ohne weitere Zutaten wird. Dieses Rezept für hausgemachte Hackbällchen eignet sich, wenn du ein sättigendes Mittagessen mit milder Sauce möchtest.
Zutaten
400 g gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Paniermehl
400 ml passierte Tomaten
120 g Reis
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nur vermengen, bis alles verbunden ist, ohne lange zu kneten. Kleine, gleich große Fleischbällchen formen, damit sie gleichmäßig garen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen 5–6 Minuten anbraten und vorsichtig mit einem Pfannenwender drehen, bis sie an mehreren Seiten gebräunt sind. Auf einen Teller legen; Fett und Bratensaft in der Pfanne lassen.
Parallel den Reis 12–15 Minuten mit der laut Packung passenden Wassermenge kochen. Er soll weich, aber nicht verkocht sein; zugedeckt stehen lassen. Die Passata in die Pfanne der Fleischbällchen gießen und 3–4 Minuten erhitzen, dabei rühren und den gebräunten Bratensatz vom Boden lösen.
Die Fleischbällchen samt Tellersaft in die heiße Sauce geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten schmoren; die Sauce soll nur sanft blubbern. Die Bällchen vorsichtig wenden, damit die Passata sie überzieht. Das größte prüfen: Das Fleisch muss innen vollständig gar sein; bei Bedarf länger schmoren.
Den Reis auf vier Teller verteilen, die Fleischbällchen dazugeben und die Tomatensauce auf die Portionen verteilen. Sofort servieren, solange Reis und Fleisch heiß sind.
Geschätzte Nährwerte
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