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Pasta mit Champignons und Speck
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/pasta-mit-champignons-und-speck
Über dieses Rezept
Diese Pasta mit Champignons und Speck ist ein herzhaftes Gericht aus Tagliatelle, cremiger Sahne und aromatischen Zutaten aus der Pfanne. Speck sorgt für einen salzigen, kräftigen Geschmack, gut gebratene Champignons entwickeln ein intensiveres Aroma und Zwiebel verbindet alles zu einer einfachen Saucenbasis. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit der Pilze vor der Sahnezugabe verdampft, damit die Sauce nicht wässrig wird. Die breiten Tagliatelle nehmen die cremige Sauce, Champignons und Speck gut auf. Serviere sie sofort nach dem Vermischen, solange die Sauce heiß ist und die Nudeln gut überzieht.
Zutaten
250 g Tagliatelle
200 g Champignons
120 g Speck
120 ml Sahne
1 Zwiebel
Zubereitung
Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen, meist 7–9 Minuten. Vor dem Abgießen einige Esslöffel Kochwasser zurückbehalten. Die Nudeln sollen noch etwas Biss haben, da sie anschließend mit der heißen Sauce vermischt werden.
Den Speck klein würfeln, die Zwiebel schälen und hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Speck und Zwiebel in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–6 Minuten anbraten. Die Champignons zugeben und offen 5–7 Minuten braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und die Stücke stellenweise bräunen.
Die Hitze reduzieren und die Sahne angießen. Unter Rühren den gebräunten Bratensatz vom Boden lösen. Sanft erhitzen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht; die Sahne nicht sprudelnd kochen lassen.
Die abgegossenen Tagliatelle zugeben und vorsichtig mit einer Zange oder zwei Löffeln vermengen. Ist die Sauce zu dick, nach und nach etwas zurückbehaltenes Wasser zugeben, bis sie die Bandnudeln umhüllt, statt dicke Klumpen zu bilden.
Die Tagliatelle samt Speck und Champignons auf Teller verteilen. Sofort servieren: Beim Stehen nehmen die Nudeln Sauce auf und werden weniger cremig.
Geschätzte Nährwerte
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