Pasta mit Zucchini und Feta

Koche die Penne nach Packungsanleitung al dente. Fange vor dem Abgießen etwas Kochwasser auf; seine Stärke hilft, Feta und Olivenöl zu einer Sauce zu verbinden.

Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in dünne halbe Scheiben. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Erhitze das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zucchini 4–5 Minuten und rühre gelegentlich um, bis sie stellenweise bräunt und weich wird. Gib den Knoblauch erst gegen Ende dazu, wenn die Zucchini fast fertig ist, und rühre nur so lange, bis er duftet.

Reduziere die Hitze auf die niedrige Stufe. Gib den zerbröselten Feta und nach und nach etwas Nudelkochwasser dazu. Rühre, bis der Käse eine feuchte, leicht cremige Sauce bildet; kleine Fetaklümpchen dürfen bleiben. Gieße nicht das gesamte Wasser auf einmal hinein.

Gib die Penne dazu und vermische sie kurz mit Zucchini und Sauce. Wird der Käse zu dick, verwende noch etwas vom aufgefangenen Wasser, sodass die Nudeln mit Sauce überzogen sind, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen.

Serviere das Gericht sofort. Die Zucchini soll weich sein, aber in Stücken bleiben, und der Feta noch cremig; langes Erhitzen und Rühren beeinträchtigt diese Struktur.