Salat mit Mozzarella, Bulgur und gebackener Roter Bete
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/salat-mit-mozzarella-bulgur-und-gebackener-roter-bete
Über dieses Rezept
Dieser Salat mit Mozzarella, Bulgur und gebackener Roter Bete ist ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen mit Rucola. Bulgur bildet eine gehaltvolle Basis, Rote Bete bringt Süße und ein intensiveres Aroma mit und Mozzarella rundet alles mit seinem milden, milchigen Geschmack ab. Gib den Rucola am besten erst zum Schluss dazu, damit er frisch bleibt und durch den warmen Bulgur nicht zusammenfällt. Olivenöl genügt als einfaches Finish, denn die Zutaten haben selbst einen ausgeprägten Charakter und brauchen keine schwere Soße.
Zutaten
Portionen: 2
100 g Mozzarella
100 g Bulgur
2 gebackene Rote Beten
eine Handvoll Rucola
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Koche den Bulgur 10–12 Minuten und lasse ihn anschließend 5 Minuten leicht abkühlen.
Schneide Mozzarella und Rote Bete in Stücke, die sich gut mit dem Rucola vermischen lassen.
Wasche den Rucola und trockne ihn gründlich, bevor du ihn mit den übrigen Zutaten vermischst.
Vermische den Bulgur mit Rucola, Roter Bete und Mozzarella. Gib 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer hinzu und mische alles gründlich.
Beträufle den Salat erst kurz vor dem Servieren mit Olivenöl, damit der Rucola seine Frische nicht verliert.
Geschätzte Nährwerte
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