Überbackene Aubergine mit Mozzarella
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/ueberbackene-aubergine-mit-mozzarella
Über dieses Rezept
Dieses fleischlose Ofengericht verbindet weiche Aubergine mit Passata und mild geschmolzener Mozzarella. Aubergine nimmt die Tomatensoße gut auf. Backe oder erhitze sie deshalb vorher, damit sie nach dem Überbacken nicht roh und schwammig ist. Zwiebel kräftigt die Tomatenbasis, während Mozzarella alles abrundet und oben eine weiche Schicht bildet. Die Passata sollte nicht zu dünn sein, sonst lässt sich der Auflauf schlechter portionieren. Lasse ihn nach dem Ofen einige Minuten stehen, damit sich die Zutaten etwas setzen.
Zutaten
Portionen: 3
1 Aubergine
300 ml Passata
100 g Mozzarella
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor. Schneide die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben, bestreiche sie mit 2 TL Olivenöl und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie 12–15 Minuten auf der mittleren Ebene und wende die Scheiben nach etwa 7 Minuten.
Erhitze währenddessen den verbleibenden 1 TL Olivenöl in einem Topf. Brate die fein gehackte Zwiebel 4 Minuten an, gib die Passata dazu und koche sie 8–10 Minuten ohne Deckel, bis die Soße deutlich eingedickt ist.
Lege die vorgebackenen Auberginenscheiben in eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform und verteile die heiße Tomatensoße dazwischen.
Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke, verteile ihn oben und backe den Auflauf bei 200 °C weitere 15 Minuten auf der mittleren Ebene, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße am Rand leicht Blasen wirft.
Lasse den Auflauf nach dem Ofen 5 Minuten ruhen und teile ihn anschließend in drei Portionen.
Geschätzte Nährwerte
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