Gubbröra — Aufstrich mit Ei und Gewürzsprotten

Name: Gubbröra — Aufstrich mit Ei und Gewürzsprotten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 4 Eier der Größe M, etwa 200 g nach dem Kochen und Schälen; 100 g verzehrfertige, würzig eingelegte Sprottenfilets, schwedische Ansjovis (Sprattus sprattus), nach dem Abtropfen; 40 g rote Zwiebel, nach dem Schälen gewogen; 80 g saure Sahne mit 18% Fett; 10 g frischer Dill, nach dem Entfernen dicker Stängel gewogen; 10 g frischer Schnittlauch; 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

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Vorbereitungszeit

20 Min.

Kochzeit

10 Min.

Ruhezeit

45 Min.

Gesamtzeit

1 Std. 15 Min.

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Recipheon

Gubbröra — Aufstrich mit Ei und Gewürzsprotten

Autor: Recipheon

Inhalt mit KI-Unterstützung erstellt - Rezept von Recipheon geprüft

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Ruhezeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.

Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/gubbroera-aufstrich-mit-ei-und-gewuerzsprotten

Über dieses Rezept

Gubbröra ist ein schwedischer Aufstrich mit deutlich erkennbaren Ei- und Fischstückchen. Charakteristisch sind schwedische Ansjovis: verzehrfertige Sprottenfilets, die in einer süß-salzigen, würzigen Lake reifen. Rote Zwiebel sorgt für Biss, Dill und Schnittlauch bringen frisches Aroma. In dieser Variante für zu Hause verbindet eine kleine Menge saure Sahne mit 18% Fett die Zutaten. So bleiben die Stückchen erhalten und der Aufstrich lässt sich leicht mit einem Löffel portionieren. Ein Messer, ein Brett, ein Sieb und eine Schüssel genügen; plane nach dem Mischen eine halbe Stunde Kühlung ein, damit sich die Aromen verbinden. Das Rezept ergibt vier Portionen Aufstrich.

Zutaten

Portionen

Ausgangswert: 4

Für den Aufstrich

4 Eier der Größe M, etwa 200 g nach dem Kochen und Schälen
100 g verzehrfertige, würzig eingelegte Sprottenfilets, schwedische Ansjovis (Sprattus sprattus), nach dem Abtropfen
40 g rote Zwiebel, nach dem Schälen gewogen
80 g saure Sahne mit 18% Fett
10 g frischer Dill, nach dem Entfernen dicker Stängel gewogen
10 g frischer Schnittlauch
0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Lege die Eier in einen kleinen Topf und gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass sie bedeckt sind. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Eier 10 Minuten sanft kochen. Das Wasser soll ruhig sprudeln und die Eier sollen unter Wasser bleiben; gieße das Kochwasser anschließend ab.
Bedecke die gekochten Eier mit kaltem Wasser und lasse sie etwa 15 Minuten stehen, bis sie gut abgekühlt sind; wechsle das erwärmte Wasser bei Bedarf. Schäle alle vier Eier und tupfe sie trocken. Verwende sämtliche Eiweiße und Eigelbe für den Aufstrich und bewahre saure Sahne und Fisch bis zur weiteren Zubereitung im Kühlschrank auf.
Gib die würzig eingelegten Filets in ein Sieb und lasse sie etwa 2 Minuten abtropfen. Wiege 100 g abgetropften Fisch ab und hacke ihn anschließend fein. Stelle die Lake beiseite; sie gehört nicht zu diesem Rezept. Schneide die geschälte rote Zwiebel sehr fein, damit sich ihr Geschmack gleichmäßig im Aufstrich verteilt.
KI-generiert
Schneide die abgekühlten Eier in etwa 5 mm große Würfel und behalte alle Eiweiß- und Eigelbstücke. Spüle Dill und Schnittlauch ab, trockne sie gründlich und hacke sie fein. Wiege die Kräuter nach dem Entfernen dicker Dillstängel ab; die gesamte angegebene Menge kommt in den Aufstrich.
KI-generiert
Verrühre saure Sahne und Pfeffer in einer Schüssel. Gib alle gewürfelten Eier, die gehackten Sprotten, rote Zwiebel, Dill und Schnittlauch dazu. Mische alles vorsichtig mit einem Löffel und schabe die Zutaten vom Boden und den Seiten der Schüssel zusammen, bis die saure Sahne sie verbindet; Ei und Fisch sollen deutlich stückig bleiben.
KI-generiert
Decke die Schüssel ab und stelle den Aufstrich mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Rühre vor dem Servieren kurz um, damit saure Sahne und Kräuter gleichmäßig verteilt sind, und teile ihn dann in vier Portionen. Bewahre Reste dicht abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche sie am nächsten Tag.