Herzhafte Muffins mit Champignons und Schnittlauch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/herzhafte-muffins-mit-champignons-und-schnittlauch
Über dieses Rezept
Diese herzhaften Muffins aus Eiern, Milch, Mehl und Öl werden durch Champignons um einen kräftigen Pilzgeschmack ergänzt. Die Champignons verleihen ihnen ein hausgemachtes, leicht erdiges Aroma, während Schnittlauch Frische bringt und einen Kontrast zur milden Teigbasis bildet. Sind die Pilze sehr feucht, schneide sie fein, damit sie sich gleichmäßig in der Masse verteilen und die Muffins nicht beschweren. Der Snack schmeckt warm oder abgekühlt und eignet sich besonders für die Lunchbox oder als kleines herzhaftes Gebäck zum Abendessen.
Zutaten
Portionen: 6
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 ml Milch
120 g Champignons
1 EL Schnittlauch
40 ml Öl
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor, schiebe den Rost auf die mittlere Schiene und bereite eine Form für 6 Muffins vor.
Hacke die Champignons fein. Erhitze 1 TL des abgemessenen Öls in einer Pfanne und brate die Pilze 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die gesamte sichtbare Flüssigkeit verdampft ist. Lasse sie abkühlen und hacke den Schnittlauch.
Vermische Eier, Milch und das übrige Öl. Gib anschließend Mehl und Backpulver dazu und rühre nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Hebe die abgekühlten Champignons und den Schnittlauch unter.
Verteile den Teig auf 6 Mulden der Form und backe die Muffins 18–22 Minuten, bis sie aufgegangen, fest und leicht gebräunt sind. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
Geschätzte Nährwerte
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