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Herzhafte Muffins mit Champignons und Schnittlauch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/herzhafte-muffins-mit-champignons-und-schnittlauch
Über dieses Rezept
Muffins mit Champignons und Schnittlauch sind ein herzhaftes Gebäck aus Eiern, Milch, Mehl und Öl. Die fein geschnittenen Champignons werden zunächst gebraten, bis die sichtbare Flüssigkeit verdampft ist, und anschließend abgekühlt, damit sie den Teig nicht verdünnen. Schnittlauch bringt Frische, und kurzes Rühren nach der Mehlzugabe hilft, die Muffins innen weich zu halten. Serviere sie nach kurzem Abkühlen als Snack oder Beilage zum Abendessen.
Zutaten
2 Eier
150 g Weizenmehl
120 ml Milch
120 g Champignons
1 EL Schnittlauch
40 ml Öl
1 TL Backpulver
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und schiebe den Rost auf die mittlere Schiene. Stelle eine Form mit sechs Mulden von jeweils etwa 150 ml bereit und lege sie mit Papierförmchen aus.
Hacke die Champignons fein. Erhitze 1 TL des abgemessenen Öls in einer Pfanne und brate die Pilze 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die gesamte sichtbare Flüssigkeit verdampft ist. Lasse sie abkühlen und hacke den Schnittlauch.
Vermische Eier, Milch und das übrige Öl. Gib anschließend Mehl und Backpulver dazu und rühre nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Hebe die abgekühlten Champignons und den Schnittlauch unter.
Verteile den Teig auf die sechs Mulden und fülle jede höchstens zu 2/3. Backe die Muffins etwa 18–22 Minuten, bis sie aufgegangen und gebräunt sind und an einem in den Teig gestochenen Holzstäbchen kein roher Teig haftet. Backe sie bei Bedarf länger. Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen.
Geschätzte Nährwerte
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