Knusprige Zwiebelringe in goldbrauner Panade

Schneide die Zwiebeln in etwa 1 cm dicke Scheiben und trenne sie vorsichtig in einzelne Ringe. Wähle die größeren Ringe zum Frittieren aus und bewahre die kleineren für ein anderes Gericht auf.

Vermische Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gib Ei und Milch dazu und verrühre alles etwa 1 Minute lang mit einem Schneebesen, bis ein glatter, ziemlich dicker Teig entsteht, der an saure Sahne erinnert.

Gib das Öl in einen breiten, schweren Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze auf etwa 175 °C. Das Öl sollte um ein wenig Teig herum zischen, aber nicht rauchen.

Tupfe die Zwiebelringe mit Küchenpapier trocken, tauche sie einzeln in den Teig und lass überschüssigen Teig zurück in die Schüssel ablaufen. Die gesamte Oberfläche der Zwiebel sollte gleichmäßig bedeckt sein.

Frittiere die Ringe portionsweise etwa 3–4 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis der Teig goldbraun und deutlich knusprig ist. Überfülle den Topf nicht, damit die Öltemperatur nicht zu stark sinkt.

Nimm die fertigen Ringe mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf mehrere Lagen Küchenpapier. Serviere sie sofort, solange die Panade am knusprigsten ist.