Obatzda ohne Bier – bayerischer Käseaufstrich

Schneide den Camembert samt Rinde in etwa 1 cm große Stücke und die Butter in kleine Stückchen. Decke beides ab und lass es bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten stehen, bis sich der Käse gut zerdrücken lässt und die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. In einer kühlen Küche kann das länger dauern und die gesamte Zubereitungszeit verlängern. Hacke währenddessen die geschälte Zwiebel fein, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank.

Gib den weich gewordenen Camembert samt Rinde in eine Schüssel. Zerdrücke ihn etwa 3–5 Minuten mit einer Gabel und drücke die Stücke dabei gegen den Boden und die Schüsselwand. Es soll eine ungleichmäßige, zerkleinerte Masse mit kleinen Stücken weißer Rinde entstehen, ohne große Käsewürfel.

Gib die weiche Butter nach und nach in kleinen Stückchen zum zerdrückten Käse. Drücke und verreibe die Masse dabei etwa 2–3 Minuten lang mit der Gabel, bis sich Butter und Käse zu einer geschmeidigen, gut streichbaren Masse verbunden haben. Kleine Rindenstückchen dürfen sichtbar bleiben, aber es sollten keine einzelnen Butterklümpchen mehr vorhanden sein.

Gib die fein gehackte Zwiebel, das edelsüße Paprikapulver, den gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer dazu. Hebe die Zutaten einige Male mit einem Löffel unter und verrühre die Masse anschließend etwa 1–2 Minuten, bis sie gleichmäßig orange ist und die Zwiebel sich überall verteilt hat. Der Käse soll leicht stückig bleiben.

Decke die Schüssel ab und stelle sie etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und der Aufstrich etwas fester wird. Rühre ihn kurz durch und teile ihn in 4 Portionen. Serviere ihn gekühlt, mit sichtbaren Zwiebel- und Käsestückchen.