Smörgåstårta — schwedische Sandwichtorte mit Lachs und Eiern

Bringe 1000 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und lege die Eier vorsichtig mit einem Löffel hinein. Koche sie etwa 10 Minuten bei sanftem Kochen, gieße dann das Wasser ab und übergieße die Eier mit 2000 ml kaltem Wasser. Lass sie etwa 10 Minuten abkühlen und pelle sie anschließend. Bereite während des Abkühlens die Creme zu.

Verrühre Frischkäse, saure Sahne, Mayonnaise, Salz und weißen Pfeffer mit einem Löffel zu einer gleichmäßigen dicken Creme. Teile sie in drei gleich große Portionen: zwei für die Füllungen und die dritte zum Bestreichen der Torte. Rühre nur, bis alles verbunden ist, ohne aufzuschlagen, damit die Creme dick bleibt.

Hacke vier Eier fein und vermische sie mit der ersten Portion Creme, dem Dijon-Senf und dem gesamten gehackten Schnittlauch. Hacke 200 g Lachs und vermische ihn mit der zweiten Portion Creme, 10 g gehacktem Dill und dem Zitronensaft. Gib die restlichen zwei Eier, 100 g Lachs und 5 g Dill in abgedeckte Behälter und stelle sie für die Kühlzeit der Torte in den Kühlschrank.

Schneide die Brotrinde dünn ab und bereite zwölf gleich große Quadrate mit etwa 10 cm Seitenlänge vor, insgesamt etwa 300 g Brot ohne Rinde. Prüfe, ob vier Scheiben, je zwei pro Reihe, ein gleichmäßiges Quadrat von etwa 20 × 20 cm ergeben. Lass das Brot weich und toaste es nicht, damit es Feuchtigkeit aus den Füllungen aufnehmen kann.

Lege vier Scheiben auf einer flachen Platte zu einem Quadrat zusammen, je zwei pro Reihe und mit eng aneinanderliegenden Rändern. Verstreiche die gesamte Lachsfüllung gleichmäßig bis an die Ränder und bedecke sie mit vier weiteren Scheiben. Verteile die gesamte Eierfüllung darauf und lege die letzten vier Scheiben darüber. Drücke mit der offenen Handfläche leicht an, damit sich die Schichten verbinden, ohne Füllung seitlich herauszupressen.

Bestreiche Oberfläche und Seiten der Torte dünn und gleichmäßig mit dem übrigen Drittel der Creme. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie etwa 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So wird das Brot weich und die Schichten werden stabil. Lass auch die beiseitegelegten Eier, den Lachs und den Dill in abgedeckten Behältern im Kühlschrank.

Trockne die gewaschene Gurke und die Radieschen ab und schneide sie in dünne Scheiben. Viertle die beiseitegelegten zwei Eier und forme aus den 100 g Lachs lockere Bänder. Nimm die Folie von der Torte, streiche die Creme bei Bedarf glatt und dekoriere Oberfläche und Seiten mit Gurke, Radieschen, Eiern und Lachs. Verteile die restlichen 5 g Dill auf der Oberfläche.

Schneide die Torte mit einem scharfen Messer mit Wellenschliff vorsichtig in acht rechteckige Portionen. Serviere sie kalt, mit sichtbaren Schichten aus weichem Brot sowie Lachs- und Eierfüllung.