Auberginen-Tomaten-Suppe
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/auberginen-tomaten-suppe
Über dieses Rezept
Diese Auberginen-Tomaten-Suppe ist eine Gemüsesuppe auf Brühebasis mit Zwiebel und Olivenöl als schlichter Geschmacksgrundlage. Beim Garen wird die Aubergine weich und verleiht der Suppe eine vollere, leicht cremige Konsistenz, während die Tomaten Säure und ein frisches Aroma beisteuern. Olivenöl verbindet die Gemüsearomen, die Zwiebel rundet den Geschmack ab. Das Rezept eignet sich für eine Suppe ohne Fleisch, wenn du Aubergine in einer leichteren Tomatenvariante verwenden möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
1 Aubergine
400 g Tomaten
850 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schneide die Aubergine in Würfel, zerkleinere die Tomaten und hacke die Zwiebel, damit das Gemüse in der Suppe gleichmäßig weich wird.
Brate die Zwiebel 3–4 Minuten in Olivenöl an, bis sie weich ist.
Gib Aubergine und Tomaten dazu, gieße die Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis die Aubergine weich ist.
Serviere die Suppe, wenn die Aubergine weich ist, aber noch ihre Form behält.
Geschätzte Nährwerte
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