Kalte Zucchinisuppe mit Minze
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/kalte-zucchinisuppe-mit-minze
Über dieses Rezept
Diese kalte Zucchinisuppe ist eine leichte Sommersuppe auf Naturjoghurtbasis mit Knoblauch, Olivenöl und frischer Minze. Zucchini sorgt für einen feinen Gemüsegeschmack und eine milde Konsistenz, während Minze ein kühlendes, frisches Aroma mitbringt, das gut zu einem sommerlichen Mittagessen passt. Knoblauch setzt einen würzigen Akzent und sorgt dafür, dass die Joghurtbasis nicht fade schmeckt. Serviere die Suppe gut gekühlt, nachdem sich die Aromen verbunden haben und ihre Konsistenz gleichmäßiger geworden ist.
Zutaten
Portionen: 4
2 kleine Zucchini
400 ml Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
einige Minzblätter
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und teile sie in kleinere Stücke. Schäle den Knoblauch und spüle die Minzblätter ab.
Gib Zucchini, Knoblauch und Minze in den Mixbehälter. Füge Olivenöl, gekühlten Naturjoghurt, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu.
Mixe alles 60–90 Sekunden, bis die Suppe glatt ist und keine Zucchinistücke mehr enthält.
Fülle die Suppe in einen verschließbaren Behälter und kühle sie 30 Minuten. Rühre sie vor dem Servieren kurz um.
Geschätzte Nährwerte
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