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Polnische Erbsensuppe mit geräuchertem Speck
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnische-erbsensuppe-mit-geraeuchertem-speck
Über dieses Rezept
Grochówka ist eine dicke polnische Erbsensuppe. In dieser Variante wird sie mit Schälerbsen, geräuchertem Speck, Kartoffeln und Karotte gekocht. Die Erbsen binden die Suppe auf natürliche Weise, während der Speck einen kräftigen Rauchgeschmack einbringt. Kartoffeln machen sie besonders sättigend und Karotte ergänzt eine feine Gemüsesüße. Am besten schmeckt sie, wenn die Erbsen weich sind und die Brühe das volle Raucharoma aufgenommen hat.
Zutaten
250 g Schälerbsen
250 g geräucherter Speck
2 Karotten
2 Kartoffeln
1,5 l Wasser
heißes Wasser zum Anpassen der Konsistenz, nur bei Bedarf
Zubereitung
Spüle die Schälerbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Schäle Kartoffeln und Karotten, spüle sie ab und schneide sie in kleine, etwa gleich große Würfel. Entferne die harte Schwarte des Specks, falls vorhanden, und würfle den Speck.
Gib den Speck in einen Topf mit dickem Boden und erhitze ihn unter Rühren 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze. Er soll etwas Fett abgeben und sein Aroma entfalten, ohne anzubrennen. Gib kein zusätzliches Öl hinzu.
Gib die Erbsen hinein, gieße 1,5 l Wasser dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 35–45 Minuten sanft köcheln. Rühre regelmäßig am Boden entlang, besonders wenn die Erbsen zu zerfallen beginnen. Bevor du das Gemüse hinzufügst, sollen die Erbsen bereits merklich weicher werden.
Gib Karotten und Kartoffeln dazu. Gare alles weitere 15–20 Minuten, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen und die Erbsen weich sind und die Suppe binden. Wird die Suppe zu dick, gieße heißes Wasser in kleinen Portionen dazu. Rühre weiterhin am Boden entlang, damit die dicke Erbsenmasse nicht ansetzt. Serviere die Suppe in sechs Portionen.
Geschätzte Nährwerte
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