Polnische Salzgurkensuppe mit Schweinerippchen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/polnische-salzgurkensuppe-mit-schweinerippchen
Über dieses Rezept
Ogórkowa ist eine herzhafte polnische Suppe mit fermentierten Salzgurken. In dieser Variante sorgen Schweinerippchen für eine kräftige Fleischbrühe, die die Säure der Gurken gut ausgleicht. Kartoffeln machen die Suppe sättigend, Karotte bringt eine leichte Süße ein und Sahne mildert die Säure und macht die Suppe cremiger. Diese gehaltvolle Version eignet sich als vollständiges Mittagessen und schmeckt intensiver als eine reine Gemüsebrühe.
Zutaten
Portionen: 4
400 g Schweinerippchen
4 fermentierte Salzgurken
4 Kartoffeln
1 Karotte
2 EL Sahne
1,5 l Wasser
Zubereitung
Spüle die Rippchen ab. Schneide die Kartoffeln in Würfel und die Karotte in halbe Scheiben. Reibe die Salzgurken grob.
Übergieße die Rippchen mit 1,5 Liter kaltem Wasser, bringe es zum Kochen und schöpfe den Schaum ab. Gare sie zugedeckt 75–90 Minuten bei niedriger Hitze, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Gib Kartoffeln und Karotte dazu. Koche alles etwa 15 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Gib die geriebenen Gurken dazu und koche die Suppe weitere 5 Minuten.
Verrühre die Sahne mit einigen Löffeln heißer Suppe, gieße sie in den Topf und rühre gründlich um. Bringe die Suppe danach nicht mehr kräftig zum Kochen.
Geschätzte Nährwerte
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