Süßkartoffel-Kokos-Cremesuppe
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suesskartoffel-kokos-cremesuppe
Über dieses Rezept
Süßkartoffel-Kokos-Cremesuppe ist eine glatte, leicht süßliche Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel, Curry und Olivenöl. Die Süßkartoffel sorgt nach dem Pürieren für eine intensive Farbe und eine von Natur aus cremige Konsistenz. Kokosmilch macht die Suppe noch samtiger und mildert die Gewürze. Curry steuert ein warmes, würziges Aroma bei, das die Süße der Süßkartoffel gut ausgleicht. Dieses Rezept eignet sich für eine pflanzliche Cremesuppe, wenn du etwas Sättigendes, aber trotzdem Mildes zubereiten möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
600 g Süßkartoffel
1 Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1/2 TL Curry
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in etwa gleich große Würfel. Hacke die Zwiebel und stelle Kokosmilch, Curry und Brühe für die Zubereitung bereit.
Brate die Zwiebel 2–3 Minuten im Olivenöl an, bis sie weich ist. Gib dann das Curry dazu und erhitze es kurz, damit es sein Aroma entfaltet.
Gib Süßkartoffel und Kokosmilch dazu, gieße die Brühe an und koche alles 15–20 Minuten, bis die Süßkartoffel sehr weich ist.
Püriere die Süßkartoffel mit Kokosmilch und Brühe zu einer samtigen Cremesuppe.
Serviere die Suppe nach dem Pürieren heiß, bevor sie stark eindickt.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
3 Bewertungen
Kommentare