Suppe aus gerösteten Zucchini mit Feta
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/suppe-aus-geroesteten-zucchini-mit-feta
Über dieses Rezept
Diese Suppe aus gerösteten Zucchini mit Feta ist eine feine Gemüsebrühe mit Zwiebel, Olivenöl und einer salzigen Käsenote. Geröstete Zucchini schmecken intensiver als gekochte und ergeben nach dem Pürieren eine leichte, glatte Basis. Feta bildet einen deutlichen, leicht salzigen Kontrast zum milden Gemüse. Das Rezept passt gut, wenn du eine einfache Zucchinicremesuppe mit mehr Aroma zubereiten möchtest, ohne viele Zutaten hinzufügen zu müssen.
Zutaten
Portionen: 4
2 Zucchini
40 g Feta
850 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide die Zucchini in dicke halbe Scheiben und viertle die Zwiebel.
Verteile Zucchini und Zwiebel auf einem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und röste sie 20–25 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Gib die gerösteten Zucchini und Zwiebeln in einen Topf, gieße die Brühe an und koche alles 8–10 Minuten, damit der süßliche Geschmack des gerösteten Gemüses in die Brühe übergeht.
Püriere die Suppe glatt. Gib den zerbröselten Feta zum Schluss dazu und erwärme die Suppe kurz. Koche sie nach der Käsezugabe nicht lange, damit der Feta seinen Charakter nicht verliert.
Geschätzte Nährwerte
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