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Tomatensuppe aus geröstetem Gemüse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/tomatensuppe-aus-geroestetem-gemuese
Über dieses Rezept
Tomatensuppe aus geröstetem Gemüse ist eine aromatische, von Natur aus cremige Suppe aus Tomaten, Paprika und Zwiebel. Sie eignet sich für ein einfaches, leichtes Mittagessen mit der Familie. Durch das Rösten entwickelt das Gemüse seine natürliche Süße und einen tiefen, leicht karamellisierten Geschmack. Das Rezept enthält keine Milchprodukte. Wenn die Suppe glutenfrei sein soll, verwende eine entsprechend gekennzeichnete Brühe. Variante mit mehr Paprika (optional): Verwende 400 g Tomaten und 2 rote Paprikaschoten statt 700 g Tomaten und 1 Paprikaschote. Die übrigen Zutaten und die Zubereitung bleiben unverändert. Die angegebenen Nährwerte gelten für das Grundrezept ohne diesen Austausch.
Zutaten
700 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Paprika
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200°C vor. Halbiere die Tomaten, entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide die Zwiebel in Viertel.
Verteile das Gemüse einlagig auf einem Backblech und vermische es mit dem Olivenöl. Röste es 25–30 Minuten, bis es weich und stellenweise leicht gebräunt ist. Werden dünne Ränder schnell dunkel, prüfe das Gemüse früher; warte nicht, bis es stark anbrennt.
Gib das Gemüse samt dem Saft vom Blech in einen Topf. Gieße die Brühe dazu, bringe alles zum sanften Kochen und gare es 8–10 Minuten, bis Zwiebel und Paprika vollständig weich sind.
Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme und halte den Mixkopf dabei untergetaucht, oder lasse nach Wunsch kleine Stücke darin. Wenn dich die Gemüsehäutchen stören, streiche die Suppe durch ein Sieb. Heiß servieren.
Geschätzte Nährwerte
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