Zucchini-Cremesuppe mit weißen Bohnen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/suppen/zucchini-cremesuppe-mit-weissen-bohnen
Über dieses Rezept
Diese Zucchini-Cremesuppe mit weißen Bohnen ist eine milde, pflanzliche Suppe auf Gemüsebrühebasis mit Zwiebel und Olivenöl. Zucchini sorgt für Leichtigkeit und einen feinen Geschmack, während weiße Bohnen die Suppe andicken und sättigender machen. In Olivenöl angebratene Zwiebel bildet eine aromatische Basis, sodass die kurze Zutatenliste dennoch ein vollmundiges Ergebnis liefert. Das Rezept eignet sich für eine milchfreie Zucchinicremesuppe, wenn du eine glatte Konsistenz und ein gehaltvolleres Mittagessen möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
2 Zucchini
1/2 Dose weiße Bohnen
850 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Gieße die weißen Bohnen aus der Dose ab und spüle sie ab. Schneide die Zucchini in Stücke und hacke die Zwiebel, damit du sie in Olivenöl anbraten kannst.
Brate die Zwiebel in Olivenöl an, bis sie weich ist. Gib dann die Zucchini dazu und lasse sie etwas weich werden, bevor du die Brühe angießt.
Gib die abgetropften weißen Bohnen dazu, gieße 850 ml Gemüsebrühe an und koche alles 10–15 Minuten, bis die Zucchini ganz weich ist.
Püriere die Zucchini mit den weißen Bohnen zu einer glatten, leicht cremigen Suppe. Wenn du mehr Biss möchtest, kannst du einen Teil der Bohnen ganz lassen.
Prüfe nach dem Pürieren die Konsistenz und serviere die Cremesuppe sofort, solange sie glatt und heiß ist.
Geschätzte Nährwerte
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