Brownie al burro di arachidi

Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti uno stampo di circa 20 × 20 cm con carta da forno, lasciandola sporgere dai bordi per estrarre il dolce. Spezza il cioccolato fondente senza latte e scioglilo lentamente con la margarina vegetale a fuoco minimo, mescolando. Togli dal fuoco quando il composto è liscio e lascialo intiepidire: deve rimanere fluido, ma non caldo.

Mescola le uova con lo zucchero usando una frusta, solo quanto basta per amalgamarli. Non lavorarle a lungo e non cercare di ottenere una schiuma.

Aggiungi alle uova il composto al cioccolato tiepido e amalgama. Versa la farina e mescola brevemente con una spatola, raccogliendo gli ingredienti dal fondo, finché non rimangono tracce asciutte.

Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livellalo. Distribuisci sulla superficie 2 cucchiai di burro di arachidi a piccoli ciuffi. Passa uno stecchino attraverso i ciuffi alcune volte per creare delle striature; non mescolare fino a ottenere un colore uniforme.

Cuoci il brownie per 22–28 minuti sul ripiano centrale. I bordi devono essere rassodati e uno stecchino inserito in una zona senza aggiunte deve uscire con briciole umide, senza impasto crudo liquido. Il centro rimane morbido, ma non deve ondeggiare come un liquido. Non aspettare che lo stecchino sia completamente asciutto, altrimenti il dolce si seccherà troppo.

Appoggia lo stampo su una griglia e aspetta che il brownie si raffreddi completamente. Taglialo quando il centro al cioccolato si è assestato; il burro di arachidi può rimanere cremoso e non deve necessariamente indurirsi.