Serradura — dessert portoghese con crema e biscotti Maria

Trita tutti i 100 g di biscotti in un piccolo tritatutto fino a ottenere briciole fini simili alla sabbia. Puoi anche metterli in un sacchetto chiuso e sbriciolarli accuratamente con il matterello. Tieni da parte 20 g per la superficie del dessert e conserva gli 80 g rimasti per gli strati.

Pesa 150 g di latte condensato zuccherato in una ciotolina e mescola brevemente con un cucchiaio per renderlo liscio. Prepara quattro bicchieri o coppette puliti da circa 200 ml. Lascia la panna in frigorifero fino al momento di montarla.

Versa tutti i 200 g di panna fredda in una ciotola. Monta con le fruste elettriche a velocità media finché diventa soffice e mantiene segni ben visibili delle fruste. Smetti quando i picchi conservano la forma e la crema è ancora liscia; non montarla fino a renderla granulosa.

Aggiungi alla panna montata metà del latte condensato pesato. Incorpora con una spatola, sollevando la crema dal fondo verso l'alto. Unisci nello stesso modo il latte rimasto e raccoglilo accuratamente dalla ciotolina. Mescola solo finché gli ingredienti sono amalgamati in modo uniforme.

Distribuisci metà degli 80 g di briciole sul fondo delle quattro coppette. Aggiungi metà della crema, poi le briciole rimaste destinate agli strati e il resto della crema. Raccogli tutta la crema dalla ciotola. Livella la superficie e cospargi con tutti i 20 g di briciole tenuti da parte, dividendoli equamente fra le quattro coppette.

Copri le coppette e mettile in frigorifero per almeno 4 ore, perché la crema si rassodi e gli strati si amalgamino. Servi direttamente dal frigorifero. Conserva il dessert avanzato coperto in frigorifero e consumalo entro 2 giorni.