Generato dall’IA
Utopenci — salsicce ceche marinate all'aceto con cipolla
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/utopenci-salsicce-ceche-marinate-allaceto-con-cipolla
Informazioni sulla ricetta
Gli utopenci sono salsicce ceche špekáčky marinate con cipolla in un liquido deciso di aceto e spezie. Questa versione casalinga più rapida le taglia a rondelle: dopo un giorno in frigorifero prendono un sapore acidulo, mentre la cipolla resta piacevolmente soda. Poco peperoncino rosso aggiunge piccantezza. Usiamo špekáčky di maiale e manzo, cotte, affumicate e pronte da mangiare, senza budello. La marinata deve raffreddarsi completamente prima di unirla alle salsicce. È uno spuntino da tenere sempre al freddo, senza pastorizzazione e senza conservazione in dispensa; la marinata non prolunga la scadenza indicata dal produttore. Le dosi danno otto piccole porzioni, scolate prima del servizio, senza pane aggiuntivo. Calcola circa 1 giorno, 1 ora e 35 minuti complessivi, compresi raffreddamento del liquido e un giorno di marinatura.
Ingredienti
Salsicce e verdure
600 g di salsicce špekáčky di maiale e manzo cotte e affumicate, pronte da mangiare e fredde, circa 8 pezzi; peso dopo aver tolto budelli, spaghi e clip
250 g di cipolla cruda, pesata dopo averla sbucciata
10 g di peperoncino rosso fresco, pesato dopo aver tolto il picciolo e il torsolo con i semi
Liquido per marinare
500 ml di acqua per la marinata; il liquido rimasto dopo la marinatura non viene servito
200 ml di aceto di alcol alimentare con acidità del 10%; il liquido rimasto dopo la marinatura non viene servito
20 g di zucchero per la marinata
10 g di sale per la marinata
2 foglie di alloro, tolte prima del servizio
6 bacche intere di pimento, tolte prima del servizio
10 grani interi di pepe nero, tolti prima del servizio
Passaggi
Riunisci acqua, aceto, zucchero, sale, alloro, pimento e pepe in un pentolino. Porta a bollore, poi cuoci dolcemente con il coperchio per circa 5 minuti, finché zucchero e sale si sciolgono; con il riscaldamento iniziale occorrono circa 10 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente, solitamente circa 45–60 minuti. Tieni le salsicce in frigorifero nel frattempo; non versare sopra la marinata calda.
Controlla sulla confezione che le špekáčky siano pronte da mangiare; parti da un prodotto appena aperto e rispettane scadenza e indicazioni di conservazione. Togli budelli, spaghi e clip, poi pesa le salsicce e tagliale a rondelle spesse circa 5 mm. Taglia la cipolla a mezzi anelli spessi circa 3 mm e il peperoncino a strisce sottili. Prepara un vaso largo di circa 2 l con coperchio, ben lavato e asciugato.
Metti un poco di cipolla e peperoncino sul fondo del vaso, poi uno strato di rondelle di salsiccia. Continua gli strati distribuendo uniformemente tutte le salsicce, la cipolla e il peperoncino. Infila rondelle anche negli spazi vicino alle pareti, ma non schiacciarle. Lascia un poco di spazio sotto il coperchio per il liquido.
Generato dall’IA Versa tutta la marinata fredda con le spezie, dirigendo il liquido tra gli strati. Il contenuto deve essere sommerso; se serve, sistema le rondelle più vicine e infila sotto i pezzi di cipolla sporgenti. Non aggiungere altra acqua, che indebolirebbe la marinata. Chiudi il vaso con il coperchio.
Metti subito il vaso in frigorifero e lascia per 24 ore; continua a rispettare scadenza e indicazioni del produttore delle salsicce. La marinata non sostituisce il freddo, e non trattare questa ricetta come una conserva da tenere a temperatura ambiente. Dopo la marinatura preleva salsicce, cipolla e peperoncino con pinze pulite, scola brevemente e dividi in otto piccole porzioni. Servi freddo; scarta il liquido rimasto, l'alloro e tutte le spezie intere.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
0 valutazioni
Commenti