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Omelett mit Spinat und Mozzarella
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/omelett-mit-spinat-und-mozzarella
Über dieses Rezept
Omelett mit Spinat und Mozzarella ist ein warmes Eierfrühstück mit einer milden, cremigen Füllung aus weichem Spinat und leicht geschmolzenem Käse. Erhitze den Spinat zunächst nur so lange in der Pfanne, bis er zusammenfällt und deutlich an Volumen verliert. Gib erst danach die Eier dazu, damit das Omelett nicht wässrig wird. Verteile den Mozzarella auf der Masse, sobald sie zu stocken beginnt, und decke die Pfanne kurz ab, damit der Käse leicht schmilzt. Serviere das Omelett sofort mit Brot, solange es noch weich und warm ist.
Zutaten
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
2 Scheiben Brot zum Servieren
2 Handvoll Spinat
60 g Mozzarella
Zubereitung
Verquirle die Eier in einer Schüssel. Lass den Mozzarella abtropfen und zupfe ihn in kleine Stücke. Spüle den Spinat ab und trockne ihn gründlich, damit er kein zusätzliches Wasser in die Pfanne bringt.
Erhitze das Fett in einer beschichteten Pfanne mit 26 cm Durchmesser. Gib den Spinat dazu und rühre, bis er zusammenfällt. Sammelt sich Flüssigkeit am Boden, lass sie verdampfen, bevor du die Eier dazugibst.
Verteile den Spinat gleichmäßig und gieße die Eier darüber. Gare das Omelett 3–4 Minuten bei niedriger Hitze, ohne umzurühren. Sind die Ränder gestockt und beginnt die Mitte dicker zu werden, verteile den Mozzarella darauf.
Decke die Pfanne etwa eine Minute ab. Prüfe, ob der Käse zu schmelzen beginnt und an der Oberfläche kein flüssiges Eiweiß mehr zu sehen ist. Das Omelett soll weich bleiben; ist die Oberfläche noch flüssig, gare es behutsam abgedeckt weiter und kontrolliere es, statt die Hitze zu erhöhen.
Nimm die Pfanne vom Herd, lass das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten und serviere es sofort mit Brot.
Geschätzte Nährwerte
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