Rührei mit Champignons und Schnittlauch
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/ruehrei-mit-champignons-und-schnittlauch
Über dieses Rezept
Rührei mit Champignons und Schnittlauch ist ein klassisches Pfannenfrühstück in einer besonders aromatischen Variante. Angebratene Champignons entwickeln einen kräftigeren Geschmack, während der erst zum Schluss zugegebene Schnittlauch das Gericht frisch abrundet und gut zu den Eiern passt. Wichtig ist, die Flüssigkeit der Champignons verdampfen zu lassen, bevor die Eier in die Pfanne kommen, damit das Rührei nicht wässrig wird. Brate die Eier bei niedriger Hitze und nimm sie aus der Pfanne, solange sie noch weich sind. Serviere das Rührei sofort mit Sauerteigbrot oder einem einfachen Tomatensalat.
Zutaten
Portionen: 2
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
2 Scheiben Sauerteigbrot
150 g Champignons
2 EL Schnittlauch
Zubereitung
Schneide die Champignons in Scheiben, hacke den Schnittlauch und verquirle die Eier in einer Schüssel.
Erhitze Butter oder Olivenöl in einer Pfanne und brate die Champignons 3–4 Minuten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht gebräunt sind.
Gieße die Eier erst dazu, wenn die Flüssigkeit der Champignons verdampft ist. Brate sie kurz bei niedriger Hitze, damit das Rührei cremig und nicht wässrig wird.
Bestreue das Rührei mit Schnittlauch und serviere es sofort mit dem Brot.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
2 Bewertungen
Kommentare