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Rührei mit Räucherlachs und Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/ruehrei-mit-raeucherlachs-und-dill
Über dieses Rezept
Rührei mit Räucherlachs und Dill ist eine feine und etwas elegantere Variante des Klassikers. Da Räucherlachs einen kräftigen, salzigen Geschmack hat, gibst du ihn am besten erst gegen Ende in die Pfanne. So wird er nur leicht warm und nicht trocken. Dill hebt das Aroma des Fisches hervor und bringt Frische ins Gericht. Gare die Eier langsam bei niedriger Hitze, bis sie cremig und weich gestockt sind. Serviere das Rührei sofort mit Brot und möglichst ohne kräftige Beilagen, die den Geschmack des Lachses überdecken könnten.
Zutaten
4 Eier
1 EL Butter oder Olivenöl
2 Scheiben Brot zum Servieren
60 g Räucherlachs
1 EL Dill
Zubereitung
Den Lachs in kleinere Stücke zupfen, den Dill abspülen und hacken und die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Butter oder Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen. Das Fett soll sich auf dem Boden verteilen, ohne zu rauchen.
Die Eier hineingießen und mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben. Sobald sich weiche Stücke bilden, den Lachs zum Zugeben bereithalten.
Den Lachs zugeben und nur kurz und vorsichtig vermengen, bis er warm und die restliche flüssige Eimasse gestockt ist. Vom Herd nehmen, solange das Rührei noch feucht ist. Mit Dill bestreuen und sofort mit Brot servieren.
Geschätzte Nährwerte
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